Кукурузные палочки при панкреатите

Кукурузные палочки – вариант «сухих» завтраков, полностью готовый к употреблению продукт. Появившись не так давно (в США – в конце 19 века, а в СССР – в 60-х гг. 20 века), кукурузные палочки быстро завоевали симпатии потребителей. Они вкусны, дешевы, удобны для быстрых перекусов и завтраков.

Производители кукурузных палочек стараются убедить покупателей не только во вкусовых качествах своего продукта, но и в его исключительной пользе: приготовленные из натуральной кукурузной крупы, палочки сохраняют витамины, минералы, растительные масла. Однако только лишь натуральные продукты используются не всеми производителями, многие для удешевления процесса производства и обогащения вкусо-ароматических характеристик изделия вносят разнообразные искусственные добавки. Впрочем, даже кукурузные палочки на основе натуральных ингредиентов при панкреатите нельзя считать хотя бы безопасными, не то что полезными.

Кукурузные палочки при остром панкреатите и обострении хронического

Главный компонент кукурузных палочек – кукурузная крупа мелкого помола, которая особым образом обрабатывается (экструдируется), образуя пластичную массу. При дальнейшем подсушивании и глазировании получают кукурузные палочки. Структура готового изделия воздушная, легко и с характерным хрустом жуется, но для пищеварительного тракта даже мелкоизмельченная кукурузная крупа является трудноперевариваемой пищей, особенно на фоне проблем с поджелудочной железой.

Помимо сложностей с перевариванием самой кукурузной крупы, палочки содержат и другие опасные при панкреатите компоненты:

• большое количество сахара и сахарной пудры (нагружают островковый аппарат поджелудочной, ответственный за выработку инсулина);
• соль (усиливает воспалительный отек);
• растительное масло (жиры расщепляются при активном участии панкреатических ферментов);
• часто в них вводят вредные при панкреатите вкусовые (перец, пряности, шоколадная глазурь) и искусственные добавки (ароматизаторы, красители, усилители вкуса и др.).

Поэтому употребление кукурузных палочек в острую фазу болезни категорически запрещено.

Кукурузные палочки в период ремиссии хронического панкреатита

Во время ремиссии рацион больных значительно расширяется, а механическое щажение слизистых пищеварительного тракта становится уже не обязательным – разрешается неизмельченная, более грубая пища. При этом питание должно оставаться дробным, длительные голодные перерывы недопустимы. Казалось бы, кукурузные палочки являются отличным способом перекусить на работе или долгом пребывании вне дома.

К сожалению, даже во время ремиссии врачи не советуют пациентам использовать кукурузные палочки для перекусов. Их структура слишком жесткая и они по-прежнему сложны для переваривания. Это хорошо ощущается при пережевывании: воздушные палочки сминаются, сахарная пудра растворяется, а на зубах остается плотно-липкая масса с жесткими включениями – в таком виде она и поступает в желудок. А в кишечнике грубая клетчатка кукурузной крупы вызывает повышенное газообразование, следствием которого будут боли и вздутие живота.

Кроме того, слишком высоким для диетического питания остается содержание в кукурузных палочках растительного жира, сахара и соли. А недобросовестные производители добавляют в изделие некачественное растительное масло, ароматизаторы и другие вредные для поджелудочной вещества. Поэтому из всех сухих завтраков кукурузные палочки подходят для больных панкреатитом меньше всего. И если вам удобно использование подобных продуктов, то лучше будет употреблять в пищу (причем изредка) не кукурузные, а овсяные или рисовые хлопья и подушечки без добавок. При длительной ремиссии и хорошей переносимости кукурузной каши можно попробовать небольшую порцию палочек – но только качественных и не слишком сладких, обязательно употребляя их не всухомятку, а с йогуртом, ряженкой или чаем.