Тыква при панкреатите

Золотистую тыкву принято относить к овощам, между тем она является крупной ягодой. Но этот факт совершенно не умаляет ее уникальных целебных свойств. Этот замечательный легкоусвояемый продукт используется во многих лечебных диетах.

Тыква и острый панкреатит

Тыква отличается от многих своих собратьев – овощей/ягод:

• нежной структурой мякоти
• ощелачивающим эффектом (нейтрализует соляную кислоту – стимулятор панкреатической секреции);
• относительно малым количеством клетчатки (в 100 г тыквы содержится всего 2 г), поэтому она не усиливает вздутие живота и не провоцирует обильные поносы.

Поэтому ее вводят в питание пациентов с острым панкреатитом или с серьезным обострением хронического недуга сразу же после окончания фазы голода. Тыкву обязательно отваривают или готовят на пару, а затем протирают. Из нее в этот период можно сделать пюре (без добавления масла), паровой пудинг, кашу (из риса на воде). Приготовленные блюда должны быть съедены обязательно в теплом виде.

После уменьшения или исчезновения боли, рвоты, улучшения лабораторных параметров больного могут перевести на следующий тип диеты, с которого обычно начинают диетическое лечение при обострении среднетяжелого или легкого хронического панкреатита.

Тыква и хронический панкреатит

Этот вариант диеты включает перечисленные выше блюда с тыквой. Но в них уже можно добавлять малое количество сливочного несоленого или рафинированного растительного масла. Когда клинические и лабораторные проявления обострения начинают стихать пациентам разрешают кушать печеную тыкву в виде запеканок, тыквенные супы-пюре и тушеную тыкву (без обжаривания). При достижении устойчивой ремиссии (не ранее 3 месяцев после легкого обострения, в тяжелых случаях – еще позднее) и отсутствии какой-либо симптоматики при желании можно попробовать сырую тыкву.

Полезные и не очень качества тыквы

Тыква является бесценным кладезем полезных веществ:

• каротина, улучшающего зрение и предотвращающего рак (тыква по содержанию данного показателя превосходит морковь в 4 раза);
• калия, поддерживающего функцию миокарда – сердечной мышцы;
• магния, который вместе с калием способствует устранению излишков жидкости и солей натрия (поэтому тыкву рекомендуют при отеках сердечного и почечного происхождения, отеках беременных);
• витаминов В, нормализующих память, сон, стабилизирующих многие процессы в нервной системе;
• меди, железа, способствующих улучшению кроветворения;
• пектинов, выводящих токсины и «вредный» холестерин;
• клетчатки, оказывающей мягкое послабляющее действие.

Тыква малокалорийна и прекрасно усваивается, поэтому ее с успехом советуют есть больным с излишним весом.

Но тыква не очень желательна тем, у кого имеется сахарный диабет (из-за содержащегося сахара) и гипосекреторный гастрит (из-за ощелачивающего эффекта).

Резюме

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

• фаза обострения – 200 – 300 г отварной, запеченной или тушеной тыквы (при условии ее переносимости);
• фаза стойкой ремиссии – 300 – 500 г отварной, запеченной, тушеной или сырой тыквы (в зависимости от индивидуальной переносимости).

При остром панкреатите – 200 – 300 г отварной, запеченной или тушеной тыквы (при условии ее переносимости).