Болгарский перец при панкреатите

Несмотря на свое название, родиной болгарского перца или паприки считаются тропические регионы Америки. Красочный и сочный овощ, словно сам напрашивается, чтобы его побыстрее съели. Но насколько он полезен при панкреатите?

Паприка и острый панкреатит

Одним из базисных принципов лечения острого панкреатита является обеспечение максимального покоя для воспаленной и отекшей поджелудочной железы. Устраняются все факторы, которые стимулируют ее работу и желудочную секрецию (так как компоненты желудочного сока влияют на панкреатическую активность).
А болгарский перец значимо усиливает выработку как желудочных, так и панкреатических ферментов, за счет содержания:

• алкалоидов (капсаицина и др., в 100 г парики – 0,7 г алкалоидов);
• фитонцидов (их больше в зеленом перце);
• аскорбиновой кислоты.

Особенно много этих веществ обнаруживается в свежих перцах.

Болгарский перец и хронический панкреатит

Включение паприки в рацион возможно после реабилитации поджелудочной железы.  Сначала пациенту разрешают перец в тушеном и/или вареном виде (желательно в протертом), так как после этой кулинарной обработки уменьшается количество алкалоидов и фитонцидов. В дальнейшем возможно употребление и свежего перца (особенно при значительных атрофических процессах в панкреатической ткани, сопровождающихся угнетением секреторной функции железы).

Полностью отказываться от этого чудесного овоща не стоит, он благотворно влияет на многие процессы:

• его фитонциды понижают уровень «плохого» холестерина;
• ликопин и жирорастворимые витамины оказывают антиоксидантный эффект;
• цинк и другие минералы стимулирует иммунитет;
• калий укрепляет миокард;
• витамины С и Р предотвращают ломкость капилляров (паприка считается одним из природных кладезей кислоты аскорбиновой – 200 мг в 100 г перца);
• витамин А сохраняет зрение, красоту кожи и волос (особенно красные и оранжевые перцы);
• р-кумаровая и хлорогеновая кислоты зеленого перца нейтрализуют канцерогены – нитроксиды;
• витамины В защищают от депрессии и активируют мозговую деятельность.

Но с паприкой стоит быть поосторожнее тем пациентам, у которых имеются сопутствующие заболевания: эпилепсия, бессонница, высокое артериальное давление, стенокардия, обострение заболеваний почек, язвенной болезни или гиперацидного гастрита.