Морская капуста при панкреатите

Эту капусту с ее неповторимым специфическим вкусом не срывают с огородных грядок, а извлекают из морских глубин. Да и не являются данные бурые водоросли (ламинария) капустой в ботаническом смысле. Собранную морскую капусту употребляют свежей, сушеной, вяленой, маринованной или консервированной. Ее с успехом применяют в качестве сырья в промышленности для продукции натуральных загустителей и стабилизаторов.

Морская капуста в острую фазу 

При остром воспалении в поджелудочной железе пациентам целесообразно воздерживаться от весьма полезной в других ситуациях морской капусты. Ведь из-за пектина и иных пищевых волокон ламинария считается эффективным пищевым послабляющим средством. Поэтому у пациентов с панкреатитом эти водоросли могут усилить или вызвать обильные поносы, коликообразные боли в кишечнике, его вздутие. И эти симптомы еще более ухудшат самочувствие пациентов.

Измельченную (неконсервированную и не маринованную) морскую капусту при легких формах и быстрых темпах реабилитации можно употреблять лишь после полнейшего исчезновения симптоматики и нормализации показателей лабораторных проб (в самом конце фазы диетической реабилитации).

Ламинария в фазу ремиссии

Когда заболевание полностью минует острую фазу, больным рекомендуется существенное расширение диеты. В этот период можно разнообразить свой рацион и ламинарией. Морскую капусту добавляют в гарниры, салаты, супы, блюда из морепродуктов и рыбы, экзотические кондитерские изделия. Однако маринованную ламинарию нужно употреблять с определенной опаской, так как она способна вызвать активацию панкреатита.

Диетологи особенно советуют есть морскую капусту тем пациентам, у которых панкреатит послужил причиной для расстройства обмена углеводов. Ведь содержащиеся в этих водорослях никель и кобальт способствуют выработке инсулина. Кроме того, морская капуста:

• малокалорийна (это ценится пациентами с избытком массы и  поклонниками «похудательных» диет);
• избавляет от токсинов, шлаков, радиоизотопов (благодаря альгинатам и пектину);
• снабжает организм йодом (поэтому помогает при ряде проблем с щитовидной железой) и калием;
• понижает холестерин (действие фитостеринов);
• улучшает работу гипофиза и надпочечников;
• нормализует иммунитет (благодаря полисахаридам);
• предотвращает тромбообразование (за счет гепариноподобных веществ);
• считается естественным афродизиаком.       

Резюме

Максимальная суточная порция морской капусты при хроническом панкреатите:

• фаза обострения –  допустимое количество морской капусты, которую допускают в меню некоторых больных в конце диетической реабилитационной фазы, выверяют индивидуально.
• фаза стойкой ремиссии –  100 – 200 г (300 г в неделю).

При остром панкреатите –  количество ламинарии определяют индивидуально, но ее можно кушать лишь в конце диетической реабилитационной фазы.