Запеканка из тыквы с рисом (в микроволновке) при панкреатите

Нежная запеканка из тыквы с рисом и сыром, которую легко приготовить в микроволновке или духовке.

Ингредиенты

1. Рис – 1 стакан.
2. Тыква (тертая) – 3–4 стакана.
3. Яйца – 2 шт.
4. Сыр твердый нежирный – 150 г.
5. Масло растительное – 1 ст.л.
6. Соль – ½ ч.л.
7. Вода – 2 стакана.

Рецепт

Для приготовления запеканки в микроволновке вам понадобится глубокая чаша или кастрюлька с крышкой, подходящая для использования в СВЧ-печи.

Рис выложить в чашу и промыть холодной водой. 

Залить рис двумя стаканами холодной фильтрованной воды. 

Чашу накрыть крышкой. Поставить в микроволновку и готовить при мощности 750–800 Вт 10 минут. После окончания приготовления, не вынимая чашки, дать рису постоять еще минут 10. За это время вся вода впитается, а рис набухнет.

Тыкву очистить от семян и кожуры, натереть на крупной терке. Количество тыквы по вкусу можно уменьшать или увеличивать. 

Сыр тоже натереть на крупной терке. 

К рису добавить тыкву, растительное масло, яйца, соль и 2/3 тертого сыра. Хорошо перемешать, разровнять верх. 

Сверху посыпать оставшимся сыром. 

Накрыть крышкой. Выпекать в микроволновке при мощности 750–800 Вт 20 минут.

Подавать в теплом, но не горячем виде.

Варианты приготовления

Запеканку можно приготовить в духовке. Для этого рис предварительно нужно отварить до полуготовности, затем смешать все ингредиенты (масло можно не добавлять). Массу выложить в форму, смазанную маслом, затянуть верх фольгой и выпекать 40 минут при температуре 180°C. 

Примерная пищевая ценность блюда (на 100 г)

• Белки 7.3 г
• Жиры 6.4 г
• Углеводы 15.2
• Калорийность 134.5 

Польза блюда

Запеканка имеет достаточно нежную консистенцию, богата белком за счет включения яиц и сыра. Благодаря наличию тыквы, мягко стимулирует кишечную перистальтику. Рис в составе запеканки обеспечивает высокую питательную ценность блюда, а яйца и тыква богаты витаминами и минералами.

Возможный вред блюда

Готовое блюдо содержит расплавленный сыр, который плохо переносится некоторыми больными. Входящие в состав яичные желтки, сыр и растительное масло относятся к продуктам с высокой жирностью. 

При остром панкреатите

Для питания при остром панкреатите блюдо не подходит. 

При хроническом панкреатите

В острые фазы болезни тыквенно-рисовую запеканку включать в меню не следует из-за большого количества сыра, наличия яичных желтков и растительного масла. Блюдо можно вводить в меню при переходе с механически щадящей диеты к диете без механического щажения (спустя 2–3 месяца после обострения).

В стадию ремиссии панкреатита запеканка относится к блюдам, удовлетворяющим требованиям диеты. 

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 8.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -2.0

Об авторе материала