Малина при панкреатите

Спелая свежесобранная малина мало кого оставит равнодушным, ведь ароматные, сладкие и сочные ягоды чрезвычайно вкусны. Малина служит основой для замечательных десертов – варенья, желе, мармелада; используется в качестве начинки для сладкой выпечки, для приготовления освежающих компотов и морсов, ароматных настоек и ликеров. Но превосходный вкус и аромат еще не все достоинства этой ягоды: малина – источник ценных витаминов, микроэлементов, клетчатки, фруктовых кислот и других веществ, превращающих ее в природное лекарство.

Целебные свойства малины

Широко известна способность малины снимать жар при простуде, которая объясняется наличием в ягодах салициловой кислоты – натурального аналога аспирина. В малине содержится очень много железа, поэтому она применяется в диетотерапии больных железодефицитной анемией, да и вообще прекрасно подходит для повышения общего тонуса и сопротивляемости организма. Наличие меди в ягодах обуславливает способность малины снимать нервное напряжение и упорные головные боли. Кроме того, малина нормализует вязкость крови, препятствует отложению избытков холестерина, укрепляет стенки кровеносных сосудов, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, снимает интоксикацию, оказывает мочегонное действие.
При этом малина обладает уникальной особенностью – ее лечебные свойства мало страдают от термической обработки и замораживания, поэтому варенье, к примеру, практически так же полезно, как и свежие ягоды.

Чем опасно употребление малины при панкреатите

Наряду с полезными качествами малине присущи некоторые свойства, ограничивающие ее употребление у страдающих панкреатитом людей:

• высокое содержание фруктовых кислот – лимонной, яблочной и салициловой – стимулирует секреторную активность желудка и панкреатическую секрецию;
• мелкие жесткие семена, имеющие достаточно грубую структуру и плохо переваривающиеся.

Не стоит забывать и о том, что малина принадлежит к категории высокоаллергенных продуктов, поэтому не стоит есть ее в больших количествах, в особенности тем, кто страдает пищевой аллергией.

Малина при остром панкреатите и обострении хронического

При хорошем самочувствии, начиная со второй недели болезни, разрешается использовать разведенный водой свежеотжатый и процеженный от семян малиновый сок для приготовления компотов, киселей. При желании в них можно добавлять сахарозаменители, хотя малина достаточно сладкая ягода, а сок из нее в дополнительном подслащивании, как правило, не нуждается. Спустя несколько дней вводят малиновые желе и муссы.

Малина при хроническом панкреатите

При улучшении самочувствия расширяется ассортимент блюд из малины, допустимых к употреблению. Во время ремиссии болезни из ягод делают компоты, кисели, морсы, желе, суфле, пудинги. Постепенно вводятся свежие ягоды – начиная с нескольких штук в день и до половины стакана. Ягоды можно добавлять в молочные каши, творог, йогурт, кефир – для этого подойдет как свежая, так и замороженная малина. Разрешается малиновый свежеприготовленный сок, но только разбавленный водой в соотношении 2:1 или 1:1. Во время простуды вполне можно выпить чая с парой ложечек малинового варенья.

Однако при панкреатите ни в коем случае не разрешаются:

• сдобная выпечка с начинкой из малины;
• насыщенные малиновые взвары;
• алкогольные напитки с малиной (ликер, вино).

Помните, что умеренность – один из основных принципов лечебного питания при панкреатите. И если вы будете употреблять малину в небольших количествах, она окажет только благоприятное воздействие, а вот переедание может вызвать рецидив болезни.