Красная смородина при панкреатите

Гроздья ярких ягодок красной смородины украшают многие участки и огороды наших соотечественников. Ведь непритязательные кусты замечательно растут в  климате многих российских регионов. Кисловатые ягоды отлично освежают и снабжают нас нужными витаминами. Но допустимы ли они в случае панкреатита?

Красная смородина в острую фазу панкреатита

К сожалению, эти симпатичные ягодки совершенно не подходят для диетического питания пациентов, у которых верифицирована острая фаза панкреатита. Для этого имеется немало причин:

• содержащиеся в данном виде смородины кислоты (янтарная, аскорбиновая, яблочная и др.) вызывают существенное усиление синтеза панкреатических ферментов, которые активируются и «самопереваривают» поджелудочную железу;
• красная смородина оказывает желчегонное действие, а компоненты желчи при спазме мышечного клапана большого дуоденального соска (он часто развивается в остром периоде панкреатита) проникают в панкреатические протоки и активируют находящиеся в них проферменты, превращая их в агрессивные ферменты;
• клетчатка (3,4 г в 100 г) красной смородины провоцирует диарею, чрезмерное газообразование и боли в кишечнике.

Красная смородина в фазу ремиссии

Свежую и подвергшуюся кулинарной обработке красную смородину разрешается включить в питание пациентов или в рецептуру предназначаемых для них блюд только после подтверждения абсолютной ремиссии панкреатита. После исчезновения жалоб и нормализации анализов ее можно кушать в натуральном виде и добавлять в кисели, морсы, соки, компоты, самбуки, муссы, желе, джемы. Кроме того, она великолепно декорирует десерты. Допустимое количество красной смородины должно быть определено индивидуально, так как эта ягода способна привести к возобновлению симптоматики и срыву ремиссии.

Если же ягоды переносятся пациентами вполне удовлетворительно, то их можно, а некоторым и нужно есть. Помимо эстетических и вкусовых свойств, красная смородина:

• содержит витамин С (даже больше, чем некоторые цитрусовые);
• избавляет организм от ненужных шлаков, излишнего холестерина, токсинов (за счет пектинов);
• препятствует возникновению сосудистых тромбов (благодаря кумаринам);
• выводит избыточную мочевую кислоту;
• оказывает потогонный и жаропонижающий эффект;
• является натуральным слабительным;
• поднимает аппетит;
• содержит антиоксиданты.

Резюме

Максимальная суточная порция красной смородины при хроническом панкреатите:

• фаза обострения –  красная смородина не показана.
• фаза стойкой ремиссии –  допустимую порцию устанавливают индивидуально по самочувствию больного.

При остром панкреатите – красная смородина запрещена.