В недрах интернета и в кулинарных книгах можно обнаружить множество рецептов всевозможных блюд, одним из ингредиентов которых оказываются кальмары. В пищу идут самые разные части этих головоногих моллюсков несколько устрашающего вида: щупальца, мантия, тушка (филе). Их мясо питательно и отличается специфическим вкусом, но можно ли его использовать при панкреатите?
К сожалению, несмотря на полезные легкоусвояемые белки и ничтожное содержание жиров, кальмары не должны появляться в рационе питания при остром панкреатите. Данный запрет объясняется:
Поэтому вспомнить о кальмарах можно только после разрешения острого панкреатита.
По этим же причинам кальмары допускаются в питание пациентов с хроническим панкреатитом в период ремиссии. Сначала их рекомендуют только отваривать (не более 10 минут, иначе они становятся излишне жесткими) и даже измельчать. При последующем удовлетворительном самочувствии кальмаров разрешают тушить и запекать, добавлять в супы, салаты, паэлью, закуски. Фарш из мяса кальмаров можно использовать в качестве компонента начинки пирогов и рулетов. А вот маринованных, консервированных и сушеных кальмаров лучше сторониться. В них крайне мало витаминов, а чрезмерное увлечение ими может вызвать новое обострение болезни.
Особенно данные морепродукты показаны больным с недостаточной секреторной способностью поджелудочной железы. Кроме упомянутых выше ценные качества кальмаров заключаются в:
Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:
При остром панкреатите – кальмары не рекомендуются.
Белки | 18.0 г |
---|---|
Углеводы | 0.0 г |
Жиры | 0.3 г |
Калорийность | 75.0 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 5.0
Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -9.0
C, B1, B2, B6, B9, E, PP
молибден, никель, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, йод, цинк, натрий
Рекомендуемая максимальная порция кальмаров в сутки при хроническом панкреатите: определяют индивидуально
Комментарии
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.