Овес при панкреатите

Уникальные полезные свойства овса использовались еще древнегреческими целителями для выхаживания своих пациентов. Современные доктора, несмотря на определенный скептицизм по отношению к возможностям народной медицины,  тоже признают его благотворное воздействие на человеческий организм. После переработки из этого замечательного злака получают и крупу, и муку, и хлопья. Все они применяются в диетическом питании.

Овес в острую фазу панкреатита

Овес включен в крайне скудный перечень разрешенных продуктов, которые может  кушать пациент с острой фазой панкреатита. Более того, именно с некоторых овсяных блюд можно начинать питание после вынужденного «голодного» периода. Ведь овсянка:

• по сравнению с иными злаками содержит более богатый по аминокислотному составу белок, который лучше и скорее усваивается;
• превосходит многие другие крупы по количеству легкоусвояемого растительного жира;
• считается пищевым блокатором агрессивных панкреатических протеолитических ферментов – ключевых участников разрушения ткани поджелудочной железы при панкреатите;
• за счет антиоксидантов понижает активность воспаления.

Сначала больным подают протертую несладкую кашу, сваренную из дробленой овсяной крупы на воде. Она должна обязательно быть жидкой. В этот же период разрешаются супы, основой которых служит слизистый отвар, полученный при варке овсянки. Если начатое естественное питание хорошо переносится, намечаются позитивные перемены в самочувствии и показателях анализов, то пациентам уже можно есть полужидкую кашу из овсяных хлопьев, в которую непосредственно перед подачей и кладут несоленое сливочное масло. При дальнейшем улучшении в рационе могут присутствовать запеканки, паровые пудинги, кисели и суфле из овсяных хлопьев, каши или муки. Недробленой крупы стоит остерегаться, так как ее клетчатка (8 г в 100 г крупы) может вызвать сильные поносы и кишечные колики.

В реабилитационный период каши можно варить с добавлением молока (его соотношение с водой – 1:1), их продолжают протирать, но консистенция уже может становиться вязкой. Пациентам разрешаются протертые крупяные овсяные супы и супы-пюре.

Овес в фазу ремиссии

Ремиссия панкреатита считается показанием для расширения меню больных. Поэтому овсяная каша может стать рассыпчатой, ее и супы из овсянки не надо протирать. Пациенты могут разнообразить  свой стол овсяными котлетами, биточками, крупениками.

Резюме

Максимальная суточная порция овса при любой фазе панкреатита: количество овса определяют индивидуально, ориентируясь на аппетит, вкусовые пристрастия и переносимость.