Крыжовник при панкреатите

Пунцовыми и янтарными ягодами крыжовника можно не только любоваться, но и лакомиться, срывая их с колючего куста. Кроме того, изобретательные дачники, деревенские жители и владельцы приусадебных земель придумали множество блюд из крыжовника. Для готовки годятся как зрелые, так и еще зеленые ягоды, из которых делают прекрасные джемы, конфитюры, пастилу, варенье, сок, морсы, вино. А некоторые даже его маринуют, чтобы потом добавить к мясу и удивить редким деликатесом гостей.

Крыжовник в острую фазу панкреатита

Несмотря на многочисленные благотворные эффекты, свежий крыжовник категорически неприемлем во время острой фазы любого панкреатита. Кисло-сладкие ягоды:

• содержат слишком много клетчатки (до 3,4 г в 100 г) для этих больных, а она может вызвать поносы, излишнее газообразование и иногда кишечные колики;
• богаты сахарами, создающими ненужную в условиях активного воспаления нагрузку на   поджелудочную железу (в особенности на те ее клетки, которые синтезируют инсулин);
• являются природным желчегонным средством (а выделившаяся желчь может при панкреатите попасть вместо двенадцатиперстной кишки в панкреатические протоки и усугубить воспалительные изменения и так пострадавшей поджелудочной железы).

При успешном медикаментозном лечении панкреатита и устойчивой положительной динамике самочувствия иногда доктора позволяют включать крыжовник в питание. Его добавляют в сборные протертые фруктово-ягодные компоты. За счет соотношения калия с натрием (11 к 1) крыжовник может поспособствовать уменьшению воспалительного отека поджелудочной железы. В реабилитационный диетический период с использованием крыжовника или его сока готовят муссы, кисели, желе.

Крыжовник в фазу ремиссии

Пациенты с панкреатитом смогут снова кушать свежий крыжовник только после достижения стабильной и прочной ремиссии. Только он должен быть зрелым и некислым. Полосатые ягодки обладают разными полезными качествами. Они:

• проводят своеобразную «чистку» организма, избавляя его от радионуклидов, токсинов, лишнего холестерина (действие пектинов);
• служат мягким слабительным;
• способствуют крепости сосудистых стенок, нормализуя давление;
• отличаются противоопухолевой активностью (благодаря антиоксидантам и серотонину);
• улучшают настроение;
• являются общеукрепляющим средством;
• малокалорийны.

В случае развития панкреатогенного диабета от поедания крыжовника стоит воздержаться.

Резюме

Максимальная суточная порция крыжовника при хроническом панкреатите:

• фаза обострения –  количество термически обработанного и протертого крыжовника зависит от особенностей течения болезни и индивидуальной переносимости, свежий крыжовник запрещен.
• фаза стойкой ремиссии –   250 – 300 г свежего спелого крыжовника.

При остром панкреатите –  количество термически обработанного и протертого крыжовника зависит от особенностей течения болезни и индивидуальной переносимости, свежий крыжовник запрещен.