Айва при панкреатите

Айва – весьма своеобразный фрукт с кисловатым терпким и сильно вяжущим вкусом, из-за которого его не слишком любят в свежем виде. Но если подвергнуть айву кулинарной обработке, терпкость ее практически полностью устраняется, а изделие приобретет неповторимый аромат. Именно поэтому айва используется преимущественно для приготовления различных десертов и напитков.

Помимо пищевой ценности, плоды айвы интересны своими полезными и целебными свойствами, при этом в лечебных целях используется как мякоть плода, так и его семена. В айве содержится много железа, витаминов A и C. Айвовые соки и отвары рекомендуются при простуде, анемии, отеках, для прекращения рвоты и поноса, при колитах и энтероколитах, сопровождающихся склонностью к кровотечениям, для снятия интоксикации. Соки из айвы обладают выраженным противовоспалительным действием, их часто применяют наружно (в виде примочек и полосканий). Несмотря на свои полезные качества, айва может причинить вред, в особенности при неправильном употреблении. Людям, страдающим панкреатитом, к айве следует относиться с осторожностью: в рацион эти фрукты включать можно, но только с соблюдением условий обработки и приготовления.

Опасные свойства айвы при панкреатите

1. Свежая мякоть айвы обладает высокой кислотностью за счет содержания лимонной, яблочной, винной и тартроновой кислот. Чтобы избежать повреждающего действия фруктовых кислот на поджелудочную железу и слизистую оболочку желудка, следует исключить из питания свежие плоды, не подходит для непосредственного употребления также айвовый сок (но на его основе можно готовить другие блюда).  
2. В айве присутствуют эфирные масла, раздражающие поджелудочную железу. Больше всего их содержится в кожице плода, поэтому ее лучше удалять.
3. Айве присуще закрепляющее действие, обусловленное пектином и дубильными веществами (катехин и эпикатехин), вследствие чего фрукт не рекомендуется при частых запорах у больных.
4. В мякоти большинства сортов айвы много каменистых клеток, которые не перевариваются и не усваиваются организмом человека, а проходят транзитом через кишечник – их чрезмерное поступление может спровоцировать обострение или ухудшить состояние при остром панкреатите. Употребление цельных плодов (даже после термической обработки) лучше свести к минимуму, а напитки из айвы предварительно процеживать.
5. Айва обладает желчегонным эффектом, а компоненты желчи способны сильно повредить уже воспаленную поджелудочную железу. Для снижения желчегонного эффекта избегайте использования концентрированных напитков из айвы.

Айва при остром панкреатите и обострении хронического

При остром процессе разрешаются только процеженные неконцентрированные компоты с сахарозаменителями на основе смеси сушеной айвы с другими сухофруктами (яблоки, груши). Такой компот хорошо борется с тошнотой, сопутствующей острой фазе заболевания. По мере стихания процесса в рацион вводятся желе на основе разбавленного айвового сока.

Айва во время ремиссии хронического панкреатита

На основе айвы в период ремиссии можно приготовить довольно много блюд и напитков. Кисели, компоты, отвары из айвы особенно показаны при наличии диарейного синдрома у больных. Фрукт чрезвычайно богат пектином – желеобразующим веществом, дающим возможность сделать из айвы вкусное желе или мармелад. Иногда можно побаловать себя душистым сиропом из айвового варенья, добавляя его в чай.