Тыквенные семечки при панкреатите

Тыквенные семечки относят к наиболее полезным видам семян, употребляемых в пищу. Действительно, они имеют богатый витаминно-минеральный состав, являются естественным глистогонным средством; семена тыквы используются при лечении почек и мочевыводящих путей, в качестве желчегонного средства; они поглощают и выводят из организма тяжелые металлы и другие вредные вещества.

Да и вкус у тыквенных семечек приятный, а благодаря высокой питательности они хорошо удовлетворяют голод и подходят для перекусов. В питании семена тыквы используют сырыми, жареными (отдельно или с добавками – солью, сахаром, пряностями), вводят их при замешивании теста на хлеб и пироги, измельчают для получения пасты. А вот как быть в случае панкреатита – можно ли употреблять в пищу тыквенные семечки, и в каком виде?

Тыквенные семечки при остром панкреатите и обострении хронического

В острые периоды болезни любые семечки, в том числе тыквенные, полностью запрещены – в любом виде. Все они обладают слишком высокой жирностью (у тыквенных жирность составляет порядка 49 г на 100 г семян) и калорийностью, в то время как функция переваривания жиров при панкреатите серьезно нарушена или вовсе невозможна, а их избыточное поступление перенапрягает железу. Кроме того, семечки имеют грубую структуру и содержат довольно много клетчатки (в 100 тыквенных семечках клетчатки содержится около 6 г). Поэтому семена тяжело усваиваются, и употребление семечек при панкреатите может вызвать возникновение метеоризма, тошноты и спастических болей в животе.

Желчегонное действие тыквенных семечек при остром панкреатите также будет крайне нежелательным, поскольку желчь активирует ферменты поджелудочной, в результате возможно утяжеление течения болезни или рецидив панкреатита.

Тыквенные семечки при хроническом панкреатите в период ремиссии

В печатных и интернет-изданиях можно встретить утверждение, что тыквенные семечки при панкреатите менее опасны, чем семечки подсолнечника, и могут быть даже полезны. На самом деле это не так. Жирность и калорийность семян тыквы и подсолнечника примерно одинакова, а потому ни те, ни другие, нельзя употреблять при хроническом панкреатите регулярно или в больших количествах. Но в период стойкой ремиссии тыквенные семечки можно время от времени включать в меню.

В стадию ремиссии допускается употребление небольшого количества сырых подсушенных семян тыквы хорошего качества (без гнили и плесени) отдельно или в блюдах (в салатах, десертах), а также в несдобной выпечке.

Но даже при стойкой ремиссии следует исключить:

• жареные тыквенные семечки;
• соленые, сладкие и острые тыквенные семечки.

Нежелательно также использовать фасованные очищенные семена, поскольку нет сведений о качестве их обработки и просушки. При покупке неочищенных сырых семян их обязательно следует хотя бы слегка просушить (в духовке или микроволновке), а очищать непосредственно перед употреблением.