Обыватели считают любую печень целебным диетическим продуктом, отдавая предпочтение нежной и вкусной печени кур. Кулинары используют ее для создания великолепных деликатесных блюд, иногда являющихся «визитной карточкой» их мастерства. Однако допускается ли этот субпродукт 1-й категории в меню больных панкреатитом?
Действительно, миниатюрная куриная печень лидирует по сравнению с печенью свиней, коров и телят по количеству белка, который прекрасно усваивается. Но, к сожалению, даже она абсолютно неприемлема для питания пациентов с острым или хроническим (особенно при его обострении) панкреатитом. Несмотря на кулинарную обработку, сытный субпродукт:
Последний эффект связан с содержащимися в куриной печени азотистыми экстрактивными веществами. Именно они усиливают выработку агрессивных панкреатических ферментов, разрушающих ткань железы и способствующих еще большему прогрессированию воспаления. Клинически после употребления куриной печени у пациентов нарастают боли, поднимается температура, усугубляются рвота и тошнота.
Даже в период ремиссии больным хроническим панкреатитом следует остерегаться блюд из аппетитной куриной печени. Гастрономическое удовольствие может обернуться новым обострением недуга. Относительным исключением может оказаться панкреатит с значимым снижением продукции ферментов. Но и в этом случае допускается только отварная или тушеная печень. Подобное расширение рациона следует осуществлять крайне осторожно и лишь с разрешения докторов.
Если же куриная печень замечательно переносится, то она может реализовать свои полезные качества. Ведь данный субпродукт:
Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:
При остром панкреатите – куриная печень запрещена в любом виде.
Белки | 22.1 г |
---|---|
Углеводы | 0.2 г |
Жиры | 6.7 г |
Калорийность | 149.5 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -7.0
Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0
C, B1, B9, A, B12, бета-каротин, PP
молибден, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, цинк, натрий, хром
Рекомендуемая максимальная порция куриной печени в сутки при хроническом панкреатите: количество продукта подбирают индивидуально
Комментарии
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.