Льняное масло при панкреатите

Лен с его незатейливыми голубыми цветочками издавна выращивался на российских землях. Наши предки с успехом использовали его для изготовления прочных тканей, повседневного питания, решения лечебных и косметических задач. Причем в пищу активно употребляли не только семена, из которых варили сытную кашу, но и зеленовато-желтое льняное масло со свойственным ему специфичным травяным ароматом.

Современные приверженцы натуральной пищи и всяческих диет для похудения используют масло, полученное исключительно из семян сортов масличного льна путем холодного прессования. Горячий отжим лишает его всех целебных качеств, такое масло годится лишь для технических целей.

Льняное масло в острую фазу панкреатита

Одним из механизмов, ведущих к развитию панкреатита, считается проникновение компонентов желчи в протоки поджелудочной железы. Этому способствуют сопутствующие панкреатиту  спазматические сокращения особых мышечных клапанов, называемых сфинктерами, находящихся у места впадения главного протока поджелудочной железы и общего желчного протока в двенадцатиперстную кишку. Ингредиенты желчи активируют находящиеся в просвете протоков неактивные панкреатические проферменты. Они трансформируются в агрессивные ферменты, которые разрушают ткань «заболевшей» поджелудочной железы и усугубляют ее воспаление. Именно поэтому в острый период недуга больным категорически не показаны все продукты, оказывающие желчегонное воздействие.

 К сожалению, легкоусвояемое льняное масло не лишено этого эффекта и не может применяться для диетотерапии на данном этапе течения болезни.

Льняное масло в фазу ремиссии

Но пациенты, страдающие панкреатитом, смогут оценить замечательные свойства льняного масла после наступления ремиссии своего заболевания. Этот продукт:

• богат ценнейшими жирными омега-3 (альфа-линоленовой), омега-6 (линоленовой)и омега-9 (олеиновой) жирными кислотами, которые улучшают холестериновый обмен и внутриклеточные процессы, предотвращают сердечно-сосудистые и онкологические заболевания;
• является натуральным мягким слабительным;
• нормализует продукцию ряда половых гормонов, облегчая предменструальный синдром, течение родов, наступление климакса;
• защищает от диабетической невропатии при панкреатогенном диабете;
• отличается антиоксидантной активностью, оказывая противовоспалительный эффект и откладывая старение организма;
• стимулирует иммунитет (поэтому оно полезно для ослабленных пациентов и больных после операций).

Но все «волшебные» свойства полезного льняного масла исчезают при подогревании и хранении на свету. Жирные кислоты стремительно окисляются, превращаясь во вредные свободные радикалы. Поэтому его нужно добавлять в холодные (его вкус прекрасно «вписывается» в овощные салаты) и готовые теплые блюда. Допускается смешивание льняного масла со сметаной и другими маслами.