Семечки подсолнуха при панкреатите

Семечки

Семечки подсолнуха весьма любимы в народе – в качестве своеобразного лакомства в свободную минутку, за разговором. Также они входят в состав некоторых сладостей (козинаки, грильяж, халва), их добавляют в хлеб и другую выпечку. А можно ли и в каком виде употреблять семена подсолнуха при панкреатите?

Семечки подсолнуха при остром панкреатите и обострении хронического

В острые периоды заболевания необходимо строго придерживаться низкокалорийной и щадящей диеты. Семена подсолнечника требованиям диеты не соответствуют по следующим причинам:

  1. Семечки – высококалорийный продукт (содержат около 600 ккал на 100 г).
  2. Высокая калорийность семечек обусловлена преимущественно жирами (52,9 г на 100 г), переваривание которых при панкреатите нарушено в наибольшей степени.
  3. Семечки довольно жесткие, и даже после тщательного пережевывания продолжают оставаться грубой пищей, плохо переваривающейся и раздражающей слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

Поэтому семена подсолнечника в любом виде (жареные, сырые, сладости и выпечка с семечками) категорически запрещается употреблять больным в острые фазы панкреатита.

Семечки подсолнуха при хроническом панкреатите во время ремиссии

По мере улучшения состояния диета плавно расширяется, и в нее включается все больше продуктов и блюд. Требования к питанию в фазу стойкой ремиссии панкреатита становятся не столь жесткими, но основные из них необходимо соблюдать, чтобы не спровоцировать обострения заболевания. И семена подсолнечника по-прежнему остаются нежелательным продуктом из-за высокой жирности и жесткости.

Из диеты во время ремиссии панкреатита исключаются:

  • жареные семечки;
  • грильяж и козинаки.

Допускается употребление небольшого количества сырых подсушенных (в духовке или микроволновке) семян подсолнечника, которые для сохранения их полезных свойств следует очищать непосредственно перед употреблением в пищу. Также разрешается употребление выпечки с семечками и мягкой (лучше домашней) халвы.

Обязательно обращайте внимание на качество семян – среди них не должно быть заплесневелых или гнилых. И, разумеется, семечки подсолнечника не должны становиться повседневной пищей – их можно включить в питание 1-2 раза в неделю и только при хорошей переносимости.

Покупать уже очищенные семечки нельзя, поскольку при длительном хранении семян без кожуры теряются их полезные качества (окисляются жирные кислоты, разрушаются витамины) и накапливаются вредные вещества (кадмий).

Сырые, правильно подсушенные и правильно хранившиеся семена подсолнечника, очищенные непосредственно перед едой, могут послужить источником полезных веществ:

  • жирных кислот, участвующих в обмене холестерина и препятствующих его накоплению;
  • жирорастворимых витаминов, необходимых для здоровья кожи и ее придатков (волос, ногтей);
  • витаминов группы B, играющих важную роль в состоянии кожи и нервной системы;
  • ценных минералов, среди которых в семечках максимально содержание марганца и селена.
Белки20.7 г
Углеводы10.5 г
Жиры52.9 г
Калорийность601.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -3.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

Витамины в семечках подсолнуха

B1, B2, B5, B6, B9, A, B4, E, PP

Минеральные вещества в семечках подсолнуха

калий, марганец, магний, фосфор, железо, кальций, селен, цинк, натрий

Об авторе материала
Гумярова Светлана АлексеевнаДругие работы автора

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.