Арахис при панкреатите

Арахис

Вопреки мнению обывателей сытный арахис не является классическим орехом, эта масличная культура относится к обширному семейству бобовых. Но по своим питательным свойствам он близок к орехам, поэтому обычно рассматривается диетологами вместе с ними.

Арахис и острый панкреатит

На пике тяжелого острого панкреатита запрещается любая пища, а не только арахис. Далее при улучшении состояния пациента его начинают кормить, но одним из основополагающих принципов назначаемой диеты является сокращение суточной квоты жиров, которые могут:

  • спровоцировать опасную активацию панкреатических ферментов;
  • усилить воспаление в ткани железы;
  • вызвать тошноту;
  • увеличить мучительные боли;
  • способствовать поносам.

Арахис же содержит значительное количество жиров (поэтому он быстро утоляет легкий голод),  и даже несколько орешков, съеденных непослушным пациентом, могут привести к печальным последствиям.

При попадании компонентов желчи в панкреатические протоки разрушается их выстилка, а арахису присущ выраженный желчегонный эффект.

Большое количество грубой клетчатки (балластных веществ, пищевых волокон), обнаруживаемой в арахисе (8,1 г в 100 г) усугубляет диарею и явления бродильной диспепсии в кишечнике, проявляющуюся вздутием живота.

Кроме того, в происхождении некоторых панкреатитов имеет значение мощный аллергический компонент, а арахис относится к продуктам с высокой сенсибилизирующей (вызывающей аллергию) активностью.

Арахис и хронический панкреатит

Принципы питания пациентов в период обострения хронического панкреатита идентичны требованиям к диете больных острым панкреатитом, поэтому употребление арахиса не приветствуется.

Этот замечательный продукт можно употреблять лишь после наступления стойкой ремиссии болезни (как в виде самостоятельного блюда, так и в салатах, выпечке, мясных и рыбных кушаньях). Начинать следует буквально с одного-двух орешков.

Арахис обладает многими диетическими достоинствами. Он отличается:

  • высокой квотой белка c оптимальным соотношением заменимых и незаменимых аминокислот;
  • большим содержанием полифенолов (относящимся к антиоксидантам, купирующим воспаление и процессы старения путем блокады зловредных свободных радикалов);
  • стимулирующим двигательную способность кишечника эффектом (борьба с кишечной атонией).
Белки25.3 г
Углеводы7.1 г
Жиры49.0 г
Калорийность570.6 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 4.0

Витамины в арахисе

E, В5, В6, B9, В1, В2, С, Bp, PP

Минеральные вещества в арахисе

калий, магний, натрий, кальций, селен, фосфор, цинк, медь, марганец

Рекомендуемая максимальная порция арахиса в сутки при хроническом панкреатите: фаза ремиссии – 10 – 20 г арахиса в день (до 1 ст. л.).

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.