Фундук при панкреатите

Фундук

Фундук достаточно давно стал популярным у россиян. Он применяется не только в приготовлении разных кулинарных изысков, но и в косметологии. Небольшие орешки прекрасно подходят для легкого перекуса. Но разрешены они далеко не всем.

Фундук и острый панкреатит

Фундук чрезвычайно богат растительными жирами, поэтому его нельзя употреблять до полнейшего разрешения острого воспалительного процесса в патологически измененной поджелудочной железе. При остром панкреатите любая стимуляция панкреатической секреции может закончиться панкреонекрозом (омертвлением части органа), при котором гибнет до 80% пациентов. А фундук:

  • содержит жиры, которые могут возбудить активную выработку сока поджелудочной железы и которые могут создать определенные трудности для их переваривания;
  • является источником клетчатки (5,9 г в 100 г) – стимулятора моторно-эвакуаторной активности кишечника, приводящего к поносам;
  • может оказаться дополнительным аллергеном, отягощающим воспаление и отек железы.

Фундук и хронический панкреатит

По рассмотренным выше причинам фундук разрешается больным только после достижения ремиссии хронического панкреатита. Его вводят в рацион крайне аккуратно, начиная с 1-2 орехов. При отсутствии отрицательной динамики в состоянии количество фундука можно увеличить.

Неоспоримыми достоинствами этого ореха считаются:

  • защитой от атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых недугов (мононасыщенные жирные кислоты не увеличивают холестерин, кальций и калий улучшают эластичность сосудистых стенок, магний поддерживает адекватную сердечную функцию);
  • хорошей заменой мясу (в состав фундука входят 20 аминокислот, он достаточно калориен);
  • антиоксидантная активность (в нем больше токоферолов и токотриенолов, чем в прочих орехах);
  • средством профилактики разрежения костей (укрепляет кости за счет кальция, меди и фосфора);
  • стимулятором лактации у женщин и потенции у мужчин.

Однако долгое хранение фундука может обернуться разрушением витаминов.

Белки15.0 г
Углеводы9.4 г
Жиры61.5 г
Калорийность651.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 4.0

Витамины в фундуке

К, А, В9, E, холин, В5, РР, В6, В1, В2, С, бета-каротин

Минеральные вещества в фундуке

калий, магний, натрий, кальций, кобальт, фосфор, цинк, медь, фтор, марганец, селен, йод, сера, железо, хлор, бор

Рекомендуемая максимальная порция фундука в сутки при хроническом панкреатите: 10 – 20 г фундука в день (до 2/3 ст. л.)

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.