Хрен при панкреатите

Острословы придумали про ядреный хрен  немало едких поговорок и пословиц. Его запоминающийся  жгучий вкус делает более интересными и яркими рыбные, мясные, яичные и овощные блюда. Причем использовать можно не только сам корень, но и листья пряного растения. В них найдены естественные консерванты, помогающие сохраниться нашим заготовкам на холодную зиму. Но из-за знаменитого «перечного» вкуса хрен исключается из большинства лечебных диет. И для этого существуют достаточно убедительные медицинские аргументы.

Хрен в острую фазу панкреатита

Хрен буквально «подливает масло в огонь» разбушевавшегося в поджелудочной железе воспаления. Опасная пряность:

• богата коварными эфирными маслами (горчичным, аллилэфиром изотиоциановой кислоты и др.), которые не только дарят хрену «фирменный» вкус, но и активно возбуждают образование панкреатического сока, компоненты которого еще сильнее повреждают поджелудочную железу;
• имеет аллергенные свойства (поэтому может активировать аллергический компонент имеющегося воспалительного процесса);
• отличается грубыми пищевыми волокнами (до 7,3 г в 100 г), которые значительно усиливают диарею, образование кишечных газов, болевые ощущения.

Поэтому есть хрен больным не разрешают даже в конце периода пищевой реабилитации.

Хрен в фазу ремиссии

К сожалению, даже ремиссия не снимает диетические ограничения с употребления хрена. Ведь и небольшие его количества могут снова спровоцировать обострение панкреатита. Поклонникам всевозможных национальных кухонь (особенно японской) стоит напомнить, что из хрена готовят любимое многими васаби. Соответственно, оно тоже должно находиться под безоговорочным запретом.

Но иногда доктора, наоборот, советуют добавить чуточку хрена в рацион. Подобная рекомендация относится к немногочисленным больным, у которых из-за замещения нормальной ткани железы соединительной существенно понизилась продукция пищеварительных ферментов. Это рискованное решение может принимать исключительно компетентный врач, а не пациент (даже прочитавший кучу медицинских статей в бездонном интернете).  Таким больным могут пригодиться и иные целебные качества хрена, который

• считается мощным природным антимикробным средством (благодаря лизоциму и фитонцидам);
• возбуждает аппетит;
• расширяет сосуды;
• препятствует образованию опухолей;
• борется с активным воспалением любой локализации.

Резюме

Максимальная суточная порция хрена при хроническом панкреатите:

• фаза обострения –  хрен категорически запрещен.
• фаза стойкой ремиссии –  хрен запрещен (за исключением особых обговоренных выше случаев).

При остром панкреатите – хрен категорически запрещен.