Чайный гриб при панкреатите

В дефицитные советские времена на многих кухнях можно было наткнуться на банки, заполненные слоистой студенистой пленкой, под которой виднелась желтоватая жидкость. Так настаивался бодрящий кисловатый напиток с газом – продукт работы чайного гриба (медузомицета или комбучи). Этот удивительный пришелец из далекой Азии, действительно, напоминает медузу, но является содружеством дрожжей рода Torula и уксуснокислых микроорганизмов.  Они перерабатывают сладкий чай, образуя в процессе брожения спирты (этиловый и винный), углекислоту и органические кислоты.

Чайный гриб в острую фазу панкреатита

Существует немало весомых причин, препятствующих включению напитка из чайного гриба в рацион пациентов с острой фазой панкреатита. Освежающая жидкость:

• является настоящим коктейлем из всевозможных органических кислот (койевая, молочная, уксусная, глюконовая, лимонная, пировиноградная, щавелевая, фосфорная, яблочная и др.) и кофеина, которые отличаются совершенно недопустимым при панкреатите «сокогонным» действием;
• содержат небольшое количество этилового и винного спиртов, являющихся стимуляторами секреции разрушающих поджелудочную железу ферментов и влияющих на ионные соотношения панкреатического сока (из-за этого в протоках железы создаются условия для появления белковых и кальцифицированных пробок);
• вызывает брожение в просвете кишечника, проявляющееся вздутием, пенистой диареей и кишечными колющими болями;
• содержит сахара, нагружающие эндокринные клетки больного органа.

С учетом изложенного чайный гриб должен находиться под абсолютным запретом на протяжении всего острого периода панкреатита.

Чайный гриб в фазу ремиссии

Осторожно попробовать чайный гриб разрешается только после полнейшего исчезновения всех проявлений панкреатита. При этом увлекаться приятным напитком не стоит, его бесконтрольное употребление может повлечь активацию панкреатита.

Если же настой из чайного гриба переносится хорошо, то он способен:

• нормализовать холестериновый обмен;
• понизить высокое артериальное давление;
• уничтожить гнилостные бактерии во рту и кишечнике (действие антибиотикоподобного медузина);
• улучшить пищеварение (он содержит активные амилазу, протеазы, левансахаразу, зимазу, каталазу, триптические ферменты);
• простимулировать кишечную перистальтику  при запорах.

Резюме

Максимальная суточная порция чайного гриба (напитка) при хроническом панкреатите:

• фаза обострения –  чайный гриб противопоказан.
• фаза стойкой ремиссии –  при отличной индивидуальной переносимости допускается употребление 500 мл этого напитка.

При остром панкреатите – чайный гриб запрещен.