Помидоры при панкреатите

Помидор в разрезе

Помидоры можно по праву назвать источником здоровья и красоты. Плоды этого растения вкусны и питательны. В национальных кухнях многих народов мира помидоры входят в состав различных блюд. Употребление в пищу этих овощей способствует повышению аппетита, улучшению пищеварения и подавлению роста вредных бактерий, обитающих в кишечнике. Однако при панкреатите в отношении томатов необходимо придерживаться строгих ограничений.

Помидоры при остром панкреатите

При острой форме патологии некоторые овощи в отваренном и хорошо протёртом виде начинают вводить в рацион больного через неделю после снятия приступов. Однако употребление в пищу помидоров, несмотря на внушительное разнообразие содержащихся в них минеральных соединений и витаминов, в этот период является всё же нежелательным.

Обеспечивать поступление в организм природных биологически активных веществ во время жёсткой диеты при остром панкреатите лучше всего за счёт других овощей: моркови, картофеля, тыквы.

Помидоры при хроническом панкреатите

При хроническом течении заболевания в периоды отсутствия болевых приступов врачи рекомендуют постепенно увеличивать набор продуктов питания, используемых для приготовления блюд. Что касается включения в меню помидоров, то ни в коем случае не следует кушать их в сыром виде. Необходимо запекать их в духовке или готовить в пароварке. Непосредственно перед употреблением нужно снять с плодов кожицу и тщательно перетереть мякоть до состояния однородного пюре.

Для первого раза достаточно будет ограничиться одной столовой ложкой приготовленных таким образом томатов. При условии отсутствии приступов в последующие дни можно употреблять один запеченный или проваренный на пару плод средних размеров в сутки.
Для питания человека, страдающего хроническим панкреатитом, нужно отбирать только полностью созревшие томаты. Категорически запрещено включать в меню неспелые или вовсе зелёные плоды. Даже при условии выполнения надлежащей кулинарной обработки незрелые помидоры способны спровоцировать обострение заболевания.

К сожалению, разнообразные домашние заготовки этих овощей при данной патологии следует полностью исключить из рациона. К таким запрещённым блюдам относятся маринованные и солёные помидоры, томаты в собственном соку, а также фаршированные плоды этого растения. В процессе приготовления и заготовки на зиму этих продуктов обычно используются компоненты, способные нанести вред поджелудочной железе:

  • уксусная кислота, более известная в быту как уксус;
  • большое количество соли;
  • лимонная кислота;
  • различные острые приправы (перец, чеснок).

Кроме того, следует избегать добавления в готовящиеся блюда некоторых распространённых и продающихся в каждом продовольственном магазине продуктов переработки помидоров:

  • томатная паста;
  • кетчуп;
  • томатный соус.

Рецепты приготовления большинства таких продуктов никогда не обходятся без тех же консервантов, пищевых красителей и приправ. Все эти ингредиенты крайне нежелательны для употребления в пищу даже при длительном отсутствии приступов заболевания.

Белки1.1 г
Углеводы4.2 г
Жиры0.2 г
Калорийность25.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -4.0

Витамины в помидорах

К, каротин, В9, В5, В6, Н, В1, В2, С

Минеральные вещества в помидорах

калий, натрий, сера, фосфор, магний, кальций, железо, цинк

Рекомендуемая максимальная порция помидоров в сутки при хроническом панкреатите: за один приём пищи можно употреблять до 100 г (это примерно один плод средних размеров) запеченных или проваренных помидоров, мякоть которых очищена от кожицы и хорошо перетёрта

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.