Тыква при панкреатите

Тыква

Золотистую тыкву принято относить к овощам, между тем она является крупной ягодой. Но этот факт совершенно не умаляет ее уникальных целебных свойств. Этот замечательный легкоусвояемый продукт используется во многих лечебных диетах.

Тыква и острый панкреатит

Тыква отличается от многих своих собратьев – овощей/ягод:

  • нежной структурой мякоти
  • ощелачивающим эффектом (нейтрализует соляную кислоту – стимулятор панкреатической секреции);
  • относительно малым количеством клетчатки (в 100 г тыквы содержится всего 2 г), поэтому она не усиливает вздутие живота и не провоцирует обильные поносы.

Поэтому ее вводят в питание пациентов с острым панкреатитом или с серьезным обострением хронического недуга сразу же после окончания фазы голода. Тыкву обязательно отваривают или готовят на пару, а затем протирают. Из нее в этот период можно сделать пюре (без добавления масла), паровой пудинг, кашу (из риса на воде). Приготовленные блюда должны быть съедены обязательно в теплом виде.

После уменьшения или исчезновения боли, рвоты, улучшения лабораторных параметров больного могут перевести на следующий тип диеты, с которого обычно начинают диетическое лечение при обострении среднетяжелого или легкого хронического панкреатита.

Тыква и хронический панкреатит

Этот вариант диеты включает перечисленные выше блюда с тыквой. Но в них уже можно добавлять малое количество сливочного несоленого или рафинированного растительного масла. Когда клинические и лабораторные проявления обострения начинают стихать пациентам разрешают кушать печеную тыкву в виде запеканок, тыквенные супы-пюре и тушеную тыкву (без обжаривания). При достижении устойчивой ремиссии (не ранее 3 месяцев после легкого обострения, в тяжелых случаях – еще позднее) и отсутствии какой-либо симптоматики при желании можно попробовать сырую тыкву.

Полезные и не очень качества тыквы

Тыква является бесценным кладезем полезных веществ:

  • каротина, улучшающего зрение и предотвращающего рак (тыква по содержанию данного показателя превосходит морковь в 4 раза);
  • калия, поддерживающего функцию миокарда – сердечной мышцы;
  • магния, который вместе с калием способствует устранению излишков жидкости и солей натрия (поэтому тыкву рекомендуют при отеках сердечного и почечного происхождения, отеках беременных);
  • витаминов В, нормализующих память, сон, стабилизирующих многие процессы в нервной системе;
  • меди, железа, способствующих улучшению кроветворения;
  • пектинов, выводящих токсины и «вредный» холестерин;
  • клетчатки, оказывающей мягкое послабляющее действие.

Тыква малокалорийна и прекрасно усваивается, поэтому ее с успехом советуют есть больным с излишним весом.

Но тыква не очень желательна тем, у кого имеется сахарный диабет (из-за содержащегося сахара) и гипосекреторный гастрит (из-за ощелачивающего эффекта).

Резюме

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – 200 – 300 г отварной, запеченной или тушеной тыквы (при условии ее переносимости);
  • фаза стойкой ремиссии – 300 – 500 г отварной, запеченной, тушеной или сырой тыквы (в зависимости от индивидуальной переносимости).

При остром панкреатите – 200 – 300 г отварной, запеченной или тушеной тыквы (при условии ее переносимости).

Белки1.0 г
Углеводы4.4 г
Жиры0.1 г
Калорийность22.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 10.0

Витамины в тыкве

А, В9, В5, В6, В1, В2, Е, С, бета-каротин, PP

Минеральные вещества в тыкве

калий, йод, сера, магний, марганец, натрий, железо, кальций, фтор, фосфор, медь, цинк, хлор

Рекомендуемая максимальная порция тыквы в сутки при хроническом панкреатите: 300 – 500 г отварной, запеченной, тушеной или сырой тыквы (в зависимости от индивидуальной переносимости)

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.