Зеленый лук при панкреатите

Зеленый лук

Сочные перья свежего зеленого лука отличаются стойким своеобразным вкусом, который улучшает гастрономические качества разных бульонов, рыбных и мясных блюд. Он активно добавляется (сам или в смеси с прочей зеленью) в овощные салаты, омлеты, жульены или используется для начинки пирожков. К тому же даже дети наслышаны о его целебной  силе и полезности. Однако практически всем пациентам, страдающим недугами пищеварительной системы, он совершенно противопоказан.

Зеленый лук в острую фазу панкреатита

Острое воспаление или обострение хронического воспалительного процесса любого генеза в поджелудочной железе не является исключением. Зеленый лук крайне негативно влияет на данный воспаленный орган. В нем содержатся:

  • агрессивные эфирные масла, придающие зеленому луку специфичный острый вкус, которые быстро повышают секрецию как желудочного, так и панкреатического сока (его компоненты играют важнейшую роль в формировании панкреатита);
  • клетчатку, провоцирующую чрезмерное газообразование, которое вызывает дискомфорт, распирающие боли и поносы.

Зеленый лук в фазу ремиссии

После полного разрешения активного воспаления некоторым пациентам можно попробовать блюда с термически обработанным зеленым луком (пироги, блюда с отваром из зеленого лука и др.). При отваривании и бланшировке количество эфирных масел существенно снижается. Свежий же лук должен оставаться под запретом. Он может вызвать возобновление воспаления в железе.

Однако небольшое количество лука иногда разрешают тем больным, у которых панкреатит привел к расстройству углеводного метаболизма. Он может даже немного понизить глюкозу крови. Но эта пищевая «вольность» должна быть непременно согласована с доктором. В таких случаях зеленый лук может реализовать и другие свои полезные качества. Он способен:

  • улучшить питание ослабленной сердечной мышцы (в нем достаточно много нужного калия – 250 мг в 100 г);
  • понизить «плохой» холестерин;
  • защитить от микроорганизмов и вирусов (за счет фитонцидов);
  • избавить от лишней жидкости (благодаря соотношению натрия и калия);
  • предотвратить онкологические недуги (действие антиоксидантов: кверцетина и др.);
  • быть натуральным поливитамином (только аскорбиновой кислоты в нем 30 мг в 100 г).

Резюме

Максимальная суточная порция зеленого лука при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения –  зеленый лук запрещен.
  • фаза стойкой ремиссии –  сырой зеленый лук к употреблению нежелателен, при удовлетворительной переносимости допустим лук, подвергшийся термической обработке, его количество должно определяться индивидуально.

При остром панкреатите – зеленый лук запрещен.

Белки1.3 г
Углеводы4.3 г
Жиры0.0 г
Калорийность22.4 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -9.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

Витамины в зеленом луке

A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B4, C, бета-каротин

Минеральные вещества в зеленом луке

калий, алюминий, железо, молибден, натрий, фосфор, марганец, кальций, кобальт, магний, медь, цинк

Об авторе материала

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.