Укроп при панкреатите

Укроп

Оригинальный пряный вкус укропа служит украшением многих овощных, рыбных, мясных, грибных и даже кисломолочных блюд. Без него практически невозможно приготовить вкуснейшие домашние соленья и маринады. Он многим кажется абсолютно безобидным, но всегда ли укроп можно безоглядно употреблять при панкреатите?

Укроп и острый панкреатит

Несмотря на ветрогонное действие и замечательный вкус, укроп крайне нежелателен при остром панкреатите.  Это связано:

  • с существенным желчегонным эффектом, который присущ содержащимся в укропе эфирным маслам (а избыток желчи может еще больше усилить разрушительный воспалительный процесс в железе);
  • со слабительным воздействием его клетчатки (2,8 г в 100 г укропа, эффект мягкий, но в сочетании с другими факторами патогенеза болезни он способствует усугублению панкреатогенной диареи и усилению болей).

Поэтому аппетитную зелень укропа разрешают включать в питание больных лишь после завершения острого процесса в поджелудочной железе.

Укроп и хронический панкреатит

По указанным выше причинам в случае хронического панкреатита укроп рекомендуют добавлять в блюда только после наступления ремиссии. В сухом и свежем виде его включают в непротертые крупяные и овощные супы, свекольники, щи, борщи, разнообразные салаты, тушеные и отварные гарниры, запеканки, рагу. В качестве пряности укроп вносит свою уникальную нотку в соусы и сладкие овощные подливы.
Кроме своих вкусовых достоинств укроп:

  • способствует улучшению микробной флоры кишечника (его фитонциды и флавоноиды оказывают бактерицидный эффект и уменьшают метеоризм);
  • оказывает ощутимый отхаркивающий эффект (за счет эфирных масел);
  • стабилизирует психоэмоциональную сферу (эфирные масла борются со стрессом и неврозами);
  • расширяет сосуды, снижая артериальное давление;
  • обладает мочегонными свойствами;
  • устраняет менструальные боли и повышает лактацию (благодаря флавоноидам);
  • является афродизиаком;
  • малокалориен;
  • богат антиоксидантом – аскорбиновой кислотой (100 мг в 100 г).

Однако, его компоненты могут спровоцировать у предрасположенных пациентов аллергические реакции,   усугубить гипотонию и повысить мышечный тонус матки (поэтому он должен быть исключен из питания беременных, у которых установлена угроза возникновения преждевременных родов).

Выводы

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – укроп не рекомендуется к употреблению;  
  • фаза стойкой ремиссии – до 7 столовых ложек измельченной зелени (разделить на несколько приемов) укропа в отварном, запеченном, тушеном, свежем виде (при условии удовлетворительной переносимости и сохраненной секреторной способности поджелудочной железы).
  • При остром панкреатите – не рекомендуется.

Оценка пригодности укропа к употреблению:

  • при остром панкреатите – минус 5;
  • при обострении хронического панкреатита – минус 4;
  • в фазу ремиссии хронического панкреатита – плюс 6.
Белки2.5 г
Углеводы4.5 г
Жиры0.5 г
Калорийность32.5 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 6.0

Витамины в укропе

А, В9, В5, РР, В6, B9, В1, В2, Е, С, бета-каротин

Минеральные вещества в укропе

калий, марганец, натрий, медь, железо, цинк, кальций, магний, фосфор

Рекомендуемая максимальная порция укропа в сутки при хроническом панкреатите: фаза стойкой ремиссии – до 7 столовых ложек измельченной зелени (разделить на несколько приемов) укропа в отварном, запеченном, тушеном, свежем виде

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.