Морская капуста при панкреатите

Морская капуста

Эту капусту с ее неповторимым специфическим вкусом не срывают с огородных грядок, а извлекают из морских глубин. Да и не являются данные бурые водоросли (ламинария) капустой в ботаническом смысле. Собранную морскую капусту употребляют свежей, сушеной, вяленой, маринованной или консервированной. Ее с успехом применяют в качестве сырья в промышленности для продукции натуральных загустителей и стабилизаторов.

Морская капуста в острую фазу 

При остром воспалении в поджелудочной железе пациентам целесообразно воздерживаться от весьма полезной в других ситуациях морской капусты. Ведь из-за пектина и иных пищевых волокон ламинария считается эффективным пищевым послабляющим средством. Поэтому у пациентов с панкреатитом эти водоросли могут усилить или вызвать обильные поносы, коликообразные боли в кишечнике, его вздутие. И эти симптомы еще более ухудшат самочувствие пациентов.

Измельченную (неконсервированную и не маринованную) морскую капусту при легких формах и быстрых темпах реабилитации можно употреблять лишь после полнейшего исчезновения симптоматики и нормализации показателей лабораторных проб (в самом конце фазы диетической реабилитации).

Ламинария в фазу ремиссии

Когда заболевание полностью минует острую фазу, больным рекомендуется существенное расширение диеты. В этот период можно разнообразить свой рацион и ламинарией. Морскую капусту добавляют в гарниры, салаты, супы, блюда из морепродуктов и рыбы, экзотические кондитерские изделия. Однако маринованную ламинарию нужно употреблять с определенной опаской, так как она способна вызвать активацию панкреатита.

Диетологи особенно советуют есть морскую капусту тем пациентам, у которых панкреатит послужил причиной для расстройства обмена углеводов. Ведь содержащиеся в этих водорослях никель и кобальт способствуют выработке инсулина. Кроме того, морская капуста:

  • малокалорийна (это ценится пациентами с избытком массы и  поклонниками «похудательных» диет);
  • избавляет от токсинов, шлаков, радиоизотопов (благодаря альгинатам и пектину);
  • снабжает организм йодом (поэтому помогает при ряде проблем с щитовидной железой) и калием;
  • понижает холестерин (действие фитостеринов);
  • улучшает работу гипофиза и надпочечников;
  • нормализует иммунитет (благодаря полисахаридам);
  • предотвращает тромбообразование (за счет гепариноподобных веществ);
  • считается естественным афродизиаком.       

Резюме

Максимальная суточная порция морской капусты при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения –  допустимое количество морской капусты, которую допускают в меню некоторых больных в конце диетической реабилитационной фазы, выверяют индивидуально.
  • фаза стойкой ремиссии –  100 – 200 г (300 г в неделю).

При остром панкреатите –  количество ламинарии определяют индивидуально, но ее можно кушать лишь в конце диетической реабилитационной фазы.

Белки0.9 г
Углеводы3.0 г
Жиры0.2 г
Калорийность5.4 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 9.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 2.0

Витамины в морской капусте

A, B1, B2, B6, B9, C, бета-каротин, PP

Минеральные вещества в морской капусте

йод, никель, натрий, кобальт, калий, марганец, железо, фосфор, кальций, магний

Рекомендуемая максимальная порция мороской капусты в сутки при хроническом панкреатите: 100 – 200 г (не более 300 г в неделю)

Об авторе материала
Элина КМатериал собрал 2 благодарностиДругие работы автора

врач

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.