Треска с овощами, запеченная под хлебными крошками при панкреатите

Треска с овощами

Обычно суховатая треска при запекании на овощной подушке под плотной хлебной корочкой получается нежной, сочной и ароматной.

Ингредиенты

  1. Филе трески 400-500 г.
  2. Лук репчатый – 1 средняя головка.
  3. Морковь – 1 шт. (среднего размера).
  4. Помидоры – 1 крупный или 2-3 мелких.
  5. Зелень петрушки и укропа.
  6. Сыр твердый – 50 г.
  7. Хлеб белый (черствый) – 2 кусочка.
  8. Соль.
  9. Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 1 ст.л. + на смазывание формы.

Рецепт

Смазываем форму для выпечки растительным маслом.

Лук очищаем, моем, режем крупными кольцами и выкладываем первым слоем в форму:

Лук крупными кольцами

Чистим морковь, натираем ее на крупной терке и выкладываем в форму вторым слоем поверх лука.

Филе трески разрезаем на кусочки и выкладываем на морковь.

Помидоры моем, режем дольками и закладываем их в промежутки между кусочками трески.

Солим.

Сыр трем на мелкой терке.

Зелень мелко режем и смешиваем с сыром, полученной смесью посыпаем рыбу:

С хлеба снимаем корочку и крошим его руками. Высыпаем хлебные крошки на рыбу с овощами, разравниваем поверхность. Сбрызгиваем растительным маслом:

Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут (до зарумянивания хлеба):

Подавать рыбку можно с отварным картофелем, макаронами или крупяным гарниром.

Польза блюда

Треска – нежирная морская рыба, отличный источник белка, витаминов E, PP, H и группы B, фосфора, кальция и йода. Из моркови мы получаем пищевые волокна, бета-каротин, углеводы; из сыра – молочный жир и жирорастворимые витамины, белок. В целом блюдо достаточно полезное, нежирное. Лук при запекании теряет остроту и опасности в период ремиссии не представляет.

Возможные недостатки блюда

Опасность при панкреатите представляет включение томатов, обладающих довольно высокой кислотностью и способных раздражать слизистую желудка и поджелудочную железу. Однако от включения помидоров в состав рецепта при плохой их переносимости вполне можно отказаться, причем без особого ущерба вкусовым качествам готового блюда.

При остром панкреатите

Из-за наличия помидоров и сыра, а также использования продуктов в крупноизмельченном виде для питания при остром панкреатите блюдо не подходит.

При хроническом панкреатите

В период обострения треску, запеченную под хлебными крошками, употреблять не разрешается. После перехода к диете без механического щажения ее можно включить в меню – сначала без сыра и помидоров. При последующем расширении диеты и хорошей переносимости томатов их тоже можно использовать.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 5.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -7.0

Об авторе материала
Default imag1259Гумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 1 благодарностьДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Мое медицинское образование началось с поступления в медицинский колледж в 1999 году и его окончания (с красным дипломом) в 2002 году. Работать начала еще в годы учебы в колледже - в отделении экстренной хирургии, в операционном блоке. После колледжа по…

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Готовится с использованием продуктов