Во время ремиссии хронического панкреатита ассортимент продуктов и блюд постепенно расширяется, разрешается употребление неизмельченных блюд (цельнозерновые, а не протертые каши, овощи и мясо кусочками, а не в виде пюре и фарша), но пищу следует тщательно пережевывать.
Способы приготовления – отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару. Пища слегка присаливается во время приготовления, либо соль выдается на руки больному (в пределах 6-10 г в сутки).
Общая суточная калорийность рациона находится в пределах 2500-2800 ккал, при этом меню обогащается белком (100-140 г в сутки, 60% из которого должно быть представлено белком животного происхождения). Такое высокое содержание белка достигается включением в каждый из приемов пищи продуктов, богатых легкоусвояемым белком (мясо, птица, рыба, морепродукты, кисломолочные и молочные продукты). Жиры существенно ограничивают (до 80 г в сутки), и они должны быть равномерно распределены на все приемы пищи. Количество углеводов составляет около 350 г в сутки, и большая часть из них представлена простыми легкоусвояемыми.
Наименование продуктов и блюд |
Объем порции, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Калорийность, ккал |
Завтрак: Каша овсяная на молоке с маслом Сыр российский Хлеб Чай Сахар |
200 30 20 200 10 |
6.8 7.0 1.6 0 0.1 |
5.6 8.9 0.2 0 0.07 |
28.5 0 9.7 0 9.1 |
210 109 47 3.3 36,9 |
2-й завтрак: Творог 1.8% Йогурт 2,5% |
100 200 |
18 6.8 |
1.8 5.0 |
3.3 28.8 |
101 188 |
Обед: Суп-пюре картофельный Сметана 10% Вермишель отварная Салат из отварной свеклы с растительным маслом Тефтели из говядины с рисом Хлеб |
200 10 200
50 100 20 200 |
3.66 0.3 3.6
1.0 21.2 1.6 0.6 |
4.46 1.0 0.3
2.5 8.0 0.2 0.2 |
15.7 0.3 25.0
8.0 6.8 9.7 8.0 |
119.8 11.5 121
66 220 47 37.6 |
Полдник: Яйцо всмятку |
60.0 200 |
7.7 0.32 |
6.96 0 |
0.42 36.5 |
95.2 115 |
Ужин: Треска с овощами, запеченная под хлебными крошками Мармелад фруктовый |
200 30 200 |
19.2 0.03 0.6 |
9.4 0 0.2 |
17.2 26 8.0 |
218 103 37.6 |
Перед сном: Ряженка 2,5% |
200 |
5.8 |
5.0 |
8.4 |
108 |
Всего |
2430 |
105.91 |
59.79 |
249.42 |
1994.9 |
Наименование продуктов и блюд |
Объем порции, г |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калорийность |
Завтрак: Хлеб Чай |
200 20 200 |
4.0 1.6 0 |
7.1 0.2 0 |
30.8 9.7 0 |
204.1 47 3.3 |
2-й завтрак: |
200 200 |
21 1.68 |
12.4 0.06 |
6.4 28.2 |
302 124.3 |
Обед: Суп-пюре из цветной капусты с курицей Бефстроганов из говядины Картофель отварной Зелень укропа Хлеб Чай |
200 100 100 100 5 20 200 |
15.1 8.9 19.4 2.13 0.1 1.6 0 |
6.4 4.7 9.5 0.9 0.03 0.2 0 |
18.6 6.6 5.8 17.1 0.3 9.7 0 |
184.2 188.2 437.5 82.8 2 47 3.3 |
Полдник: Запеканка творожная Боржоми |
150 200 |
22.0 0 |
9.0 0 |
20.22 0 |
250 0 |
Ужин: Котлета из говядины на пару Хлеб Компот из сухофруктов |
200 80 20 200 |
11.8 17.2 1.6 1.68 |
3.2 6.3 0.2 0.06 |
61 1.8 9.7 28.2 |
326 118.7 47 124.3 |
Перед сном: Йогурт 2,5% |
200 |
6.8 |
5.0 |
28.8 |
188 |
Всего |
2595 |
136.59 |
65.25 |
282.92 |
2679.7 |
Наименование продуктов и блюд |
Объем порции, г |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калорийность |
Завтрак: Вермишель отварная Масло сливочное Колбаса докторская Хлеб Чай |
150 5 50 20 200 |
5.4 0.26 14.9 1.6 0 |
0.45 3.25 10.5 0.2 0 |
37.5 0.06 0.72 9.7 0 |
181.5 33.09 127.4 47 3.3 |
2-й завтрак: Пудинг манный с ягодами Ряженка 2,5% |
200 200 |
5.1 5.8 |
11.6 5.0 |
47.0 8.4 |
320 108 |
Обед: Курица запеченная Овощи тушеные (картофель, кабачок, тыква) Хлеб Кисель фруктово-ягодный |
150 150
150 20 200 |
3.02 34.5
3.2 1.6 0.04 |
2.8 12.7
4.5 0.2 0 |
12.3 0.87
12.5 9.7 82.4 |
84.6 254.5
104.4 47 244 |
Полдник: Яблоко запеченное Йогурт 2,5% |
150 200 |
1.2 6.8 |
1.2 5.0 |
29.3 28.8 |
141 188 |
Ужин: Запеканка картофельная с фаршем Сметана 10% Хлеб Чай |
200 10 20 200 |
17.3 0.3 1.6 0 |
14.2 1.0 0.2 0 |
30.0 0.3 9.7 0 |
316 11.5 47 3.3 |
Перед сном: Кефир 2,5% |
200 |
5.8 |
5.0 |
8.0 |
106 |
Сахар |
15 |
0.17 |
0.12 |
15 |
56 |
Всего |
2540 |
108.59 |
77.92 |
342.25 |
2423.59 |
Наименование продуктов и блюд |
Объем порции, г |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калорийность |
Завтрак: Каша рисовая молочная с маслом Сыр адыгейский 18% Хлеб Банан Отвар шиповника |
200 50 20 150 200 |
5.4 8.3 1.6 2.2 0.6 |
5.0 9.0 0.2 0.15 0.2 |
35.8 0 9.7 31.5 8.0 |
208.3 115 47 150 37.6 |
2-й завтрак: Яйцо всмятку Чай |
60 200 |
7.7 0 |
6.96 0 |
0.42 0 |
95.2 3.3 |
Обед: Говядина отварная Пюре картофельное с молоком и маслом Пюре морковное Хлеб Отвар шиповника |
200 100
100 100 20 200 |
3.5 28.5
2.56 0.66 1.6 0.6 |
3.4 13.9
3.85 0.13 0.2 0.2 |
10.2 0.2
14.22 6.3 9.7 8.0 |
79.6 221.2
98.4 29.4 47 37.6 |
Полдник: Творог 1.8% Йогурт 2,5% |
100 200 |
18 6.8 |
1.8 5.0 |
3.3 28.8 |
101 188 |
Ужин: Салат из морепродуктов отварных с растительным маслом и зеленью Брокколи на пару Мармелад фруктовый Чай |
200 200 30 200 |
19.2 5.2 0.03 0 |
7.0 0.4 0 0 |
0.7 8.6 26.8 0 |
180 55.2 107 3.3 |
Перед сном: Ряженка 2,5% Печенье галетное |
200 50 |
5.8 4.1 |
5.0 2.8 |
8.4 30 |
108 162 |
Сахар |
15 |
0.17 |
0.12 |
15 |
56 |
Всего |
2655 |
122.52 |
63.21 |
255.64 |
2130.1 |
Наименование продуктов и блюд |
Объем порции, г |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калорийность |
Завтрак: Омлет запеченный Сыр российский Хлеб Компот |
200 30 20 200 |
21 7.0 1.6 0.6 |
12.4 8.9 0.2 0.2 |
6.4 0 9.7 8.0 |
302 109 47 37.6 |
2-й завтрак: Десерт творожно-банановый с клубникой Чай |
200 200 |
20.2 0 |
4.2 0 |
28.5 0 |
270 3.3 |
Обед: Суп овсяный слизистый вегетарианский Макароны отварные Тефтели из говядины с подливой Салат из отварной свеклы с растительным маслом Хлеб Компот |
250
200 100
50 20 200 |
4.8
7.2 20.8
1.0 1.6 0.6 |
5.4
0.6 7.1
2.5 0.2 0.2 |
38.0
50.0 12.6
8.0 9.7 8.0 |
218
242 223
66 47 37.6 |
Полдник: Салат фруктовый с йогуртом (яблоко, банан, апельсин, ананас) Чай |
200 200 |
5.2 0 |
4.22 0 |
40.0 0 |
181.2 3.3 |
Ужин: Картофельное пюре с молоком и маслом Минтай запеченный Хлеб Компот |
200 100 20 200 |
5.2 20.7 1.6 0.6 |
7.7 1.2 0.2 0.2 |
28.44 0 9.7 8.0 |
196.8 93.8 47 37.6 |
Перед сном: Кефир 2,5% |
200 |
5.8 |
5.0 |
8.0 |
106 |
Сахар |
15 |
0.17 |
0.12 |
15.0 |
56 |
Всего |
2390 |
125.67 |
60.54 |
288.04 |
2324.2 |
Наименование продуктов и блюд |
Объем порции, г |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калорийность |
Завтрак: Минтай запеченный Хлеб Отвар шиповника |
200 100 20 50 200 |
11.8 20.7 1.6 0.4 0.6 |
3.2 1.2 0.2 0.05 0.2 |
61 0 9.7 40.1 8.0 |
326 93.8 47 163 37.6 |
2-й завтрак: Яблоко запеченное Сливки 10% |
200 150 10 |
2.2 1.2 0.3 |
1.1 1.2 1.0 |
23.4 29.3 0.4 |
107.4 141 11.8 |
Обед: Суп овощной Сметана 10% Рис отварной Котлета из говядины на пару Хлеб Отвар шиповника |
250 10 100 100 20 200 |
7.4 0.3 2.5 20.8 1.6 0.6 |
3.3 1.0 0.85 8.2 0.2 0.2 |
17.8 0.3 28 0 9.7 8.0 |
112.5 11.5 128.75 157 47 37.6 |
Полдник: Сыр российский Хлеб Желе ягодное Чай |
30 20 100 200 |
7.0 1.6 3.2 0 |
8.9 0.2 1.5 0 |
0 9.7 12.0 0 |
109 47 85 3.3 |
Ужин: Капуста цветная, запеченная под омлетом Куриная грудка отварная Хлеб Сыворотка молочная |
200 100 20 200 |
7.8 27 1.6 1.6 |
5.9 2.7 0.2 0.4 |
9.5 0.44 9.7 10.0 |
116.3 262.4 47 48 |
Перед сном: Ряженка 2,5% |
200 |
5.8 |
5.0 |
8.4 |
108 |
Сахар |
15 |
0.17 |
0.12 |
15.0 |
56.0 |
Всего |
2695 |
127.77 |
46.82 |
310.44 |
2303.95 |
Наименование продуктов и блюд |
Объем порции, г |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калорийность |
Завтрак: Каша манная с молоком и маслом Сыр адыгейский Хлеб Чай |
200 50 20 200 |
4.0 8.3 1.6 0 |
7.1 9.0 0.2 0 |
30.8 0 9.7 0 |
204.1 115 47 3,3 |
2-й завтрак: Банан Йогурт 2,5% |
150 200 |
2.2 6.8 |
0.15 5.0 |
31.5 28.8 |
150 188 |
Обед: Суп перловый слизистый Сметана 10% Говядина, запеченная с овощами (картофель, морковь, зелень) Ягоды свежие Хлеб Отвар шиповника |
250 10
200 150 20 200 |
4.0 0.3
24.0 1.1 1.6 0.6 |
1.6 1.0
12.0 0.6 0.2 0.2 |
25.6 0.3
14.5 12 9.7 8.0 |
185.5 11.5
280 60 47 37.6 |
Полдник: Запеканка творожная Чай |
150 200 |
22.0 0 |
9.0 0 |
20.22 0 |
250 3.3 |
Ужин: Макароны отварные Котлета из говядины на пару Хлеб Отвар шиповника |
200 100 20 200 |
7.2 20.8 1.6 0.6 |
0.6 8.2 0.2 0.2 |
50.0 0 9.7 8.0 |
242 157 47 37.6 |
Перед сном: Кефир 2,5% |
200 |
5.8 |
5.0 |
8.0 |
106 |
Сахар |
15 |
0.17 |
0.12 |
15.0 |
56 |
Всего |
2600 |
1112.67 |
60.37 |
281.82 |
2227.9 |
И еще один пример недельного меню диеты 5п, используемого в московской больнице №83 (Федеральный научно-клинический центр).
В третьем столбце указан "выход" в граммах.
Завтрак | Сахар 15г, чай, хлеб | 1/15, 2.300 |
Каша манная вязная на воде с сахаром с добавлением сухой композитной белковой смеси | 200 | |
Второй завтрак | Мясо отварное | 50 |
Обед | Суп картофельный с макаронными изделиями | 500 |
Котлеты мясные паровые | 100 | |
Рис отварной рассыпчатый | 155 | |
Морковь припущенная | 80 | |
Напиток из свежезамороженной черной смородины | 200 | |
Полдник | Яблоко печеное без сахара | 1шт |
Ужин | Котлеты (биточки) из кур паровые | 90 |
Капуста цветная отварная с маслом | 150 | |
За час перед сном | Чай без сахара | 1шт |
Завтрак | Сахар 15г, чай, хлеб | 1/15, 2.300 |
Йогурт натуральный Активиа | 1/150 | |
Каша из крупы Геркулес на воде | 205 | |
Второй завтрак | Печенье крекер | 25 |
Обед | Суп рисовый с кабачками вегетерианский | 500 |
Биточки мясные паровые | 100 | |
Макаронные изделия отварные | 160 | |
Свекла отварная с растительным маслом | 95/10 | |
Компот из сухофкрутов с сахаром | 200 | |
Полдник | Яблоко печеное без сахара | 1шт |
Ужин | Картофельное пюре без молока | 150 |
Рыба отварная треска с/м потр | 100 | |
За час перед сном | Чай без сахара | 1шт |
Среда
Завтрак | Омлет варенный на пару | 60 |
Каша гречневая на воде с сахаром с добавлением сухой композитной белковой смеси | 200 | |
Второй завтрак | Биточки из кур паровые | 45 |
Отвар шиповника | 200 | |
Обед | Суп геркулесовый с овощами протертый | 500 |
Суфле из отварного мяса | 95 | |
Рис отварной рассыпчатый | 155 | |
Морковь припущенная | 95/10 | |
Компот из чернослива и изюма с сахаром | 200 | |
Полдник | Яблоко печеное без сахара | 1шт |
Ужин | Лапшевник с творогом запеченный, соус молочный башамель | 260/55 |
За час перед сном | Ряженка | 200 |
Завтрак | Сахар 15г, чай, хлеб | 1/15, 2.300 |
Омлет варенный на пару | 60 | |
Каша рисовая вязкая на воде с сахаром с добавлением сухой композитной белковой смеси | 200 | |
Второй завтрак | Отвар шиповника | 200 |
Обед | Суп вермишеливый на курином бульоне | 500 |
Цыплята отварные | 100 | |
Картофельное пюре без молока | 150 | |
Свекла отварная с растительным маслом | 95/10 | |
Компот из сухофруктов с сахаром | 200 | |
Полдник | Яблоко печеное без сахара | 1шт |
Ужин | Тефтели мясные паровые с рисом | 100 |
Каша гречневая рассыпчатая | 155 | |
За час перед сном | Чай без сахара | 1шт |
Завтрак | Сахар 15г, чай, хлеб | 1/15, 2.300 |
Йогурт натуральный активиа | 1/150 | |
Каша из крупы геркулес на воде вязкая | 195 | |
Второй завтрак | Язык отварной | 60 |
Отвар шиповника | 200 | |
Обед | Суп перловый вегетерианский протертый со сметаной | 500/10 |
Каша гречневая рассыпчатая | 155 | |
Морковь припущенная | 80 | |
Кисель из черной спородины с сахаром | 200 | |
Полдник | Яблоко печеное без сахара | 1шт |
Ужин | Суфле творожное паровое с сахаром | 150 |
Каша рисовая на воде вязкая с сахаром с добавление сухой комп. белковой смеси | 200 | |
За час перед сном | Кефир | 200 |
Завтрак | Сыр плавленный | 17.5 |
Каша манная вязкая на воде с сахаром с добавлением белковой сухой композитной смеси | 205 | |
Второй завтрак | Биточки из кур паровые | 45 |
Отвар шиповника | 200 | |
Обед | Суп картофельный вегетерианский | 500 |
Макаронные изделия отварные | 160 | |
Свекла отварная с растительным маслом | 95/10 | |
Биточки мясные паровые | 100 | |
Компот из яблок с сахаром | 200 | |
Полдник | Яблоко печеное без сахара | 1шт |
Ужин | Запеканка картофельная, фаршированная мясом | 240 |
Ужин за час перед сном | Ряженка | 200 |
Всё это очень хорошо, но где всё это взять? Я живу один, работаю, у меня нет времени всё это готовить. Да и где найти продукты, в магазинах все продукты с консервантами. Можно ли заказать еду на дом?
После 2ух недель диеты 5п можно переходить на эту диету?
Спасибо за подробное меню! Подскажите, а что делать людям с непереносимостью лактозы? Можно ли заменить молочные продукты, например, на минадальное или соевое молоко?
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.
Большое спасибо
Ответить