Суп-пюре из цветной капусты с курицей при панкреатите

Суп имеет нежную консистенцию и полезен высоким содержанием белка. В приготовлении несложен.

Ингредиенты

1. Вода – 1 л для супа +1 л для отваривания курицы.
2. Картофель средний – 2 шт.
3. Морковь средняя – ¼ шт.
4. Капуста цветная – 5-6 крупных соцветий.
5. Грудка куриная – ½.
6. В период ремиссии – соль, зелень, сметана.

Рецепт

С куриной грудки удалить кожу, срезать кость. Разделить пополам.

Куриное филе залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания слить воду, хорошо промыть курицу. Вновь залить холодной водой и варить до мягкости – около 30 минут.

После приготовления курицу слегка остудить и дважды прокрутить через мясорубку или измельчить на блендере.

Подготовить овощи: морковь, картофель очистить и промыть. Морковь нарезать кружочками или полукружьями, картофель – кубиками.

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, удалить участки потемнения. Можно использовать замороженную капусту – ее не требуется предварительно размораживать, доставайте ее непосредственно перед погружением в бульон.

Воду для супа довести до кипения. В фазу ремиссии добавить к воде соль (1/2 ч.л.). Всыпать в кипящую воду картофель и морковь, варить после закипания на слабом огне 10 минут. Затем ввести соцветия капусты, варить еще 7-10 минут (замороженная варится 7 минут, свежая чуть дольше). Снять с огня, слегка остудить. Взбить в блендере или тщательно размять картофелемялкой, можно протереть через сито. Вмешать куриный фарш. В период ремиссии можно заправить мелко нарубленной зеленью и сметаной.

При остром панкреатите

Суп-пюре из цветной капусты можно включать в меню к концу второй недели от атаки панкреатита.

При хроническом панкреатите

Суп-пюре соответствует основным принципам диеты при панкреатите, поэтому разрешается его употребление как в периоды обострения (через 2 недели от начала приступа), так и во время ремиссии.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 9.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 6.0

Гумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 2 благодарностиДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование - педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 - участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Готовится с использованием продуктов

Цветная капуста

Курица

Морковь

Картофель