Чернослив при панкреатите

Чернослив

Для получения чернослива выбирают крупные плоды особой черной сливы, которые затем подвергаются сушке. Особенно вкусный продукт получается из сортов венгерка и ренклод, он сохраняет почти все целебные свойства свежих слив. Чернослив является излюбленным сухофруктом отечественных и зарубежных поваров из-за своего уникального вкуса. Изобретательные кулинары добавляют его в компоты, желе, творог, каши, торты, салаты, блюда из птицы, рыбы и мяса. Любители диет заменяют им сладости. Поклонники всевозможных «чисток организма» тоже включают его в свое меню. Но подходит ли он для больных панкреатитом?

Чернослив и острая фаза панкреатита

На высоте активности воспалительного процесса в пораженной болезнью поджелудочной железе к черносливу следует относиться осмотрительно. За счет своего мочегонного действия и послабляющего эффекта его включение в компот или настой из других протертых сухофруктов может:

  • уменьшить воспалительный отек;
  • воздействовать на атонию кишки (если у больного нет стула).

Но наряду с этим чернослив богат

  • органическими кислотами (в 100 г чернослива до 3,5 г щавелевой, лимонной и др. кислот), возбуждающими кишечную перистальтику и панкреатическую секрецию;
  • грубой клетчаткой (9 г в 100 г данного сухофрукта), вызывающей поносы, брожение и вздутие живота;
  • сахарами (в нем их больше, чем даже в свежих сливах, а простые углеводы перегружают железу, и так находящуюся в сложных условиях);
  • обладает некоторым желчегонным действием (недопустимым в данном случае, так как компоненты желчи могут оказаться в панкреатических протоках и преждевременно активировать агрессивные ферменты поджелудочной железы).

Поэтому использование чернослива, как ингредиента напитков, возможно не во всех случаях, а в другом виде он противопоказан.

В дальнейшем (в период стихания воспаления и диетической реабилитации) можно попробовать добавить протертый чернослив в желе, кисели, муссы, подливы и соусы. Его слабительное действие может пригодиться и даже заменить лекарства в случае возникновения у пациентов запоров. Подобные нарушения стула зачастую связаны с диетическими ограничениями и протиранием блюд. К тому же чернослив поможет больным с сопутствующими сердечными недугами, так как содержит ценный для миокарда калий.

Чернослив и ремиссия панкреатита

Если у пациентов не возникло нарушений обмена углеводов, то в ремиссию панкреатита чернослив можно добавить в разрешенные мясные и рыбные блюда, каши, творог допустимой жирности, плов, салаты, выпечку. Он не только существенно улучшит их вкус, но и:

  • выведет холестерин и токсины (за счет пектиновых веществ);
  • стабилизирует деятельность почек, сердца, водно-солевой обмен (действие калия, в 100 г чернослива обнаруживают до 864 мг этого замечательного минерала);
  • понизит повышенное артериальное давление;
  • уничтожит сальмонеллы, стафилококки, вредную кишечную палочку;
  • окажет омолаживающий, противовоспалительный и противораковый эффект (благодаря содержащимся антиоксидантам);
  • обладает общетонизирующим воздействием.

Резюме

Максимальная суточная порция чернослива при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – количество чернослива определяют индивидуально;  
  • фаза стойкой ремиссии – 4 – 10 штук чернослива (количество зависит от его переносимости, состояния обмена углеводов и массы пациента, ведь чернослив высококалориен).

При остром панкреатите – количество чернослива определяют индивидуально.

Белки2.3 г
Углеводы57.5 г
Жиры0.7 г
Калорийность256.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 9.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 6.0

Витамины в черносливе

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, E, бета-каротин, PP

Минеральные вещества в черносливе

калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, цинк, натрий, хлор

Об авторе материала
Элина КМатериал собрал 1 благодарностьДругие работы автора

врач

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.