Изюм при панкреатите

Изюм

Знакомство со сладким изюмом у большинства людей происходит еще в детстве. Ведь он используется кулинарами при готовке множества лакомств (пышной сдобы, вкусных творожков, освежающих компотов, куличей). Взрослым приятный сухофрукт помогает спокойно перенести жесткие диеты, направленные на снижение массы, прекрасно заменяя конфеты и прочие недозволенные сладости. Изюм получают при сушке разных сортов красного, белого и черного винограда. При этом удается сохранить до 100% микроэлементов и около 80% витаминов, обнаруживаемых в свежих виноградинах.

Изюм в острую фазу панкреатита

При высокой активности воспаления в поджелудочной железе изюм можно лишь использовать в качестве одного из компонентов компота, который делают из протертых сухофруктов. Он послужит источником дополнительной энергии и улучшит водно-солевой обмен. Так как у некоторых пациентов в острый период значительно страдают клетки, вырабатывающие инсулин, то лучше в такой компот совсем не добавлять сахар.

Самого изюма лучше пока остерегаться, так как он содержит в 8 раз больше простых углеводов, чем обычный виноград, которые:

  • слишком нагружают поджелудочную железу (особенно ее инсулиновый аппарат);
  • способны привести к бродильной диспепсии, сопровождающейся образованием огромного количества газов, поносами и метеоризмом.

Появление диареи может объясняться и действием клетчатки изюма (в 100 г данного сухофрукта находится 3,7 г клетчатки).

Когда клинические и лабораторные признаки болезни пойдут на убыль, в меню можно добавить кисели, фруктовые подливы, желе, самбуки, муссы и соусы.

Изюм в фазу ремиссии

Если у больных не нарушился углеводный обмен, то в ремиссию панкреатита изюм можно спокойно использовать при приготовлении плова, разрешенных рыбных и мясных блюд, всевозможных каш, молочных изделий и выпечки. Он не только усовершенствует их вкусовые качества, но и:

  • поможет отрегулировать стул (при запорах);
  • «подкормит» ослабленный после атаки тяжелого панкреатита миокард (за счет высокой квоты калия – 860 мг в 100 г изюма);
  • активирует щитовидную железу (за счет содержащегося в нем йода);
  • обогащает организм антиоксидантами – фенолами;
  • укрепляет антиинфекционную защиту;
  • предотвращает остеопороз (за счет бора);
  • оказывает тонизирующее действие.

Резюме

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – количество изюма определяют индивидуально;  
  • фаза стойкой ремиссии –  до 1 горсти (при условии сохраненного углеводного обмена и отсутствия ожирения).

При остром панкреатите – количество изюма определяют индивидуально.

Белки2.9 г
Углеводы66.0 г
Жиры0.6 г
Калорийность264.1 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 9.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 6.0

Витамины в изюме

E, P, B1, B2, B5, B6, B9, C, H, K, PP

Минеральные вещества в изюме

калий, рубидий, никель, алюминий, марганец, натрий, кремний, йод, кобальт, железо, ванадий, медь, цинк, бор, молибден, хром, кальций, магний, фосфор, хлор, фтор, сера

Об авторе материала

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Рецепты с этим продуктом