Финики при панкреатите

Еще со стародавних времен перед продолжительными путешествиями или военными походами дальновидные арабы запасались сушеными финиками. Благодаря высокому содержанию сахаров, питательные сухофрукты быстро справлялись с голодом и позволяли им обходиться без других продуктов. Современная арабская кухня сохраняет верность этим уникальным плодам финиковых пальм, их варят, жарят, добавляют в разные блюда. Они лишены холестерина, зато имеют в своем составе 23 аминокислоты (в т.ч. незаменимые).

Финики в острую фазу панкреатита

Несмотря на множество замечательных качеств, финики можно включать в питание лишь после наступления стойкой положительной динамики (ближе к концу фазы диетической реабилитации). На пике воспалительного процесса они могут:

• усугубить нарушения обмена глюкозы и/или оказаться непомерной нагрузкой для продуцирующих инсулин клеток воспаленной железы, так как содержащиеся в финиках сахара достаточно быстро оказываются в кровотоке;
• вызвать брожение в кишечнике, которое проявится сильным вздутием живота, болями в нем и жидким стулом с пеной;
• из-за своей грубой клетчатки (6,4 – 11,5 г в 100 г фиников) спровоцировать кишечные колики.

После первичной адаптации организма и поджелудочной железы к пище финики дают пациентам протертыми (без трудноперевариваемой кожицы) или добавляют их в разрешенные желе, кисели, компоты, муссы. Высококалорийные сухофрукты оказывают и лечебное действие. Они:

• уменьшают отек железы (благодаря соотношению натрия и калия);
• снижают синтез компонентов желудочного сока, а, следовательно, и выработки чрезмерно активных панкреатических ферментов (эффект найденной в финиках глютаминовой кислоты).

Финики в фазу ремиссии

Если панкреатит не осложнился формированием инкреторной недостаточности (дефицитом продукции инсулина), то во время ремиссии недуга финики разрешают есть  в сушеном виде или применять для придания неожиданного вкуса при готовке разных кондитерских изысков, мясных блюд или закусок. Целебные свойства этих «восточных сладостей» проявляются:

• антимикробной и противопаразитарной активностью (например, финики воздействуют на амебы);
• борьбой с воспалением, инволютивными процессами, злокачественными клетками (ведь финики превосходят прочие сухофрукты по количеству фенольных антиоксидантов);
• антидепрессивным и мягким снотворным эффектом (триптофан фиников стабилизирует психоэмоциональную сферу);
• укреплением миокарда (за счет калия, в 100 г сушеных фиников найдено до 700 мг этого минерала);
• облегчением родов (благодаря содержащемуся в них окситоцину).

Скушав разрешенные 10 фиников, больной получит всю необходимую суточную дозу меди, серы и магния.

Резюме

Максимальная суточная порция фиников при хроническом панкреатите:

• фаза обострения – количество фиников определяют индивидуально;  
• фаза стойкой ремиссии –  до 10 фиников (при условии сохраненного углеводного обмена и отсутствия ожирения).

При остром панкреатите – количество фиников определяют индивидуально, их использование возможно лишь в фазу диетической реабилитации.