Гречка при панкреатите

Гречка

Гречка – одна из самых любимых круп в рационе жителей нашей страны. Из нее готовят традиционную рассыпчатую кашу, заправленную топленым маслом или молоком, часто подают в виде гарнира к мясу и рыбе, добавляют в суп («русский» суп с гречкой), используют как начинку в пирогах, для фаршировки запеченной рыбы.

Полезные свойства гречки

Гречка не только вкусна, но и чрезвычайно полезна: как и другие крупы, она богата витаминами группы B, необходимыми для хорошего состояния кожи, ногтей, волос, нервной системы, для укрепления зрения. Гречка является лидером среди круп по содержанию белка, в составе которого присутствуют незаменимые аминокислоты. Она отличается также большим количеством железа, марганца, меди, кальция, молибдена и других микроэлементов, в том числе редко встречающихся. В гречке довольно много клетчатки, способствующей нормальному процессу очищения кишечника.

Блюда из гречки часто включаются в различные диеты (при ожирении, атеросклерозе), а благодаря высокому содержанию белка и железа ею заменяют мясо в вегетарианской кухне. Для тех, кто заботится о здоровом питании, немаловажным будет и еще одно качество гречки: она не подвергается генетическим модификациям, при ее выращивании не используют ни удобрений, ни пестицидов, поэтому крупа является экологически чистым, безопасным продуктом.

При рациональном использовании гречка совершенно не имеет противопоказаний и приносит одну только пользу. В питании больных панкреатитом эта замечательная крупа вполне может применяться при соблюдении некоторых правил приготовления.

Гречка при остром панкреатите и обострении хронического

Гречка разрешается к употреблению, начиная с 5-6 дня атаки панкреатита, в виде хорошо разваренной вязкой протертой каши, приготовленной на молоке пополам с водой. Ни масла, ни соли, ни сахара добавлять в нее нельзя. Гречневую кашу не рекомендуется есть ежедневно, ее следует чередовать с рисом и овсянкой. К концу второй недели обострения в меню вводится овощной протертый суп с гречкой.

Гречка при хроническом панкреатите

Во время ремиссии панкреатита допускается включение в рацион не только вязких, но и рассыпчатых каш из гречки. В этот период гречневую кашу можно солить, заправлять сливочным или растительным маслом, небольшим количеством сахара или меда. Но овощной поджаркой заправлять кашу нельзя. Разрешается гречка в качестве гарнира к тушеному мясу, котлетам, тефтелям, гуляшу, к запеченной или тушеной рыбе. Гречку можно сочетать с тушеными и свежими овощами, мелко порубленной зеленью, кефиром.

Особенности приготовления гречки при панкреатите:

  • в острую фазу болезни для получения вязкой каши необходимо либо длительно варить цельную гречневую крупу, либо использовать продел (дробленая гречка) или хлопья – хотя в такой гречке меньше витаминов, она легче усваивается;
  • цельную гречневую крупу перед приготовлением необходимо тщательно перебирать, отделяя неочищенные ядрышки, а затем хорошо промывать;
  • для ускорения разваривания и сохранения большего количества полезных веществ, гречку можно замочить на ночь в холодной фильтрованной воде.
Белки12.6 г
Углеводы57.1 г
Жиры3.3 г
Калорийность308.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 9.0

Витамины в гречке

B1 B2, B6, B9, Bp, E, PP

Минеральные вещества в гречке

кремний, молибден, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, бор, цинк, натрий, хром

Рекомендуемая максимальная порция гречки в сутки при хроническом панкреатите: 250 грамм

Об авторе материала
Default imag1259Гумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 1 благодарностьДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование - педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 - участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.