Мармелад при панкреатите

Мармелад

Среди всевозможных сладостей и десертов, большинство из которых вредны даже здоровым людям, особняком стоит мармелад. Натуральный мармелад – это лакомство, обладающее не только приятным вкусом, но и рядом полезных свойств.

Противопоказаний к употреблению мармелада совсем немного, и включить его в свой рацион могут позволить себе и пациенты с панкреатитом – разумеется, придерживаясь диетических рекомендаций.

Классический натуральный мармелад в русской кухне представляет собой фруктовый или фруктово-ягодный сок, иногда с мякотью, уваренный до плотного желеобразного состояния. Плотность мармеладной массе обеспечивает пектин – полисахарид, обладающий желирующими свойствами. В зависимости от сладости исходных фруктов, в процессе приготовления к соку могут добавлять разное количество сахара.

Чем полезен мармелад

Приготовленный на основе соков, мармелад сохраняет некоторое количество витаминов и минеральных веществ, хотя значительная часть их теряется при уваривании. Но основные свои благотворные эффекты на организм мармелад реализует посредством пектина, относящегося к группе пищевых волокон. Пектин не переваривается в кишечнике человека, но, проходя через него, способствует развитию полезной микрофлоры, впитывает и выводит токсические вещества, способствует снижению уровня холестерина, мягко активирует кишечную перистальтику.

Современная промышленность для ускорения получения мармелада, удешевления производства и увеличения выхода продукции в качестве загустителей использует другие вещества – агар-агар (получают из морских водорослей) и желатин (получают из костей и хрящей животных). Такой мармелад менее полезен, но его тоже можно употреблять при панкреатите.

Мармелад при остром панкреатите и обострении хронического

В фазу острых проявлений болезни мармелад в меню больных не включается – этот продукт не соответствует одному из основных принципов диеты: мармелад не обеспечивает механического щажения пищеварительного тракта. Кроме того, он обычно содержит сахар.

Мармелад во время ремиссии хронического панкреатита: можно или нет?

Не ранее чем через 3 месяца (в зависимости от состояния), больным разрешается добавлять в свое меню мармелад – с одного кусочка к утреннему чаю. При нормальной переносимости количество его увеличивают, но не намного: за один раз можно съесть пару кусочков этого лакомства, и не стоит съедать более 4 штучек мармелада за день.

Необходимо учитывать, что мармелад промышленного производства содержит сахар, поэтому его нельзя есть больным с панкреатитом, у которых развился сахарный диабет или снижена инсулинпродуцирующая функция поджелудочной железы.

Какой мармелад выбирать

Далеко не всякий мармелад подойдет для питания больных панкреатитом. Современные варианты десертов с названием «мармелад» не имеют ничего общего с настоящим мармеладом: они состоят из искусственных загустителей, сахара, красителей и ароматизаторов. Такой мармелад при панкреатите запрещается. Крайне нежелательно употреблять и жевательный мармелад, более грубый по структуре и с наличием пищевых добавок.

Самый полезный и безопасный мармелад – это мармелад собственного приготовления. Его можно сделать в домашних условиях из фруктов и ягод с большим количеством пектина: сладких сортов яблок, цитрусовых, сливы, смородины. Сахар в такой рецептуре использовать необязательно.

Если вы не обладаете возможностью готовить мармелад самостоятельно, ответственно подойдите к его покупке. Не приобретайте весовой продукт, поскольку нет возможности получить данные о его составе, дате выпуска и условиях хранения. Выбирайте фасованный мармелад бледных цветов (желтого, светло-красного, бледно-оранжевого), в составе которых нет искусственных красителей и ароматизаторов.

Белки0.1 г
Углеводы79.4 г
Жиры0.0 г
Калорийность321.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 8.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

Витамины в мармеладе

B1, B2, E, PP

Минеральные вещества в мармеладе

калий, магний, фосфор, железо, кальций, натрий

Рекомендуемая максимальная порция мармелада в сутки при хроническом панкреатите: 50 грамм

Об авторе материала
Default imag1259Гумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 1 благодарностьДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование - педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 - участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.