Ананас при панкреатите

Ананас

Среди экзотических фруктов, в изобилии имеющихся теперь на российском рынке, ананас наряду с бананами и цитрусовыми давно уже занимает прочные позиции, даже несмотря на свою довольно высокую стоимость. Популярность ананаса объясняется его превосходными вкусовыми качествами, хорошей сохранностью при транспортировке, в результате чего мы имеем возможность приобретать спелые или почти спелые плоды. Сладкие и сочные, обладающие нежным приятным ароматом, ананасы употребляют в свежем и консервированном виде, готовят с ними всевозможные десерты, добавляют в салаты, сочетают с мясом.

Кроме отменного вкуса, ананас обладает полезными свойствами, большую часть которых приписывают содержащемуся в нем бромелайну – комплексу растительных протеолитических (расщепляющих белок) ферментов. Ананас богат витаминами, микроэлементами, при этом он малокалориен. Употребление свежих фруктов и соков стимулирует пищеварение, снижает риск тромбообразования, оказывает умеренное противовоспалительное и обезболивающее действие, стимулирует защитные силы организма, повышает работоспособность. Бромелайн облегчает переваривание пищи (главным образом, белковой), частично замещая ферменты поджелудочной железы, поэтому показан больным с хронической формой панкреатита. Тем не менее, включать ананасы в свой рацион следует разумно, с соблюдением определенных правил.

Ананасы при остром панкреатите и обострении хронического

Ряд факторов полностью исключает ананасы (в любом виде) из списка продуктов, разрешенных в острые периоды панкреатита:

  • плоды содержат много фруктовых кислот (лимонной, аскорбиновой), раздражающих слизистую оболочку пищеварительного тракта;
  • бромелайн не только сам оказывает ферментативное действие, но и несколько усиливает секрецию желудочного сока и поджелудочной железы, что крайне нежелательно при обострении;
  • ананас – сладкий фрукт, а слишком раннее поступление большого количества сахаров при поврежденной поджелудочной железе может привести к гипергликемии или даже спровоцировать развитие сахарного диабета.

Ананас при хроническом панкреатите

Включать ананасы в свой рацион больные могут через 1,5-2 месяца от момента обострения. Сначала вводится ананасовое пюре из термически обработанных (отварных, тушеных или запеченных) плодов. При хорошей переносимости переходят к употреблению свежих фруктов. Очищать ананас от кожуры следует непосредственно перед едой, дополнительно удаляется более грубая сердцевина.

Диетологи для получения максимальной пользы от ананасов рекомендуют употреблять их натощак. Однако это не относится к больным панкреатитом: им свежие плоды можно использовать только в качестве десерта после обеда – в таком случае ананас не вызовет раздражения, а окажется полезным, облегчая переваривание пищи.

Плоды можно тушить, запекать отдельно или вместе с мясом. Ананасы разрешается использовать для предварительного маринования мяса – оно становится намного мягче, приобретает приятный аромат и сладковатый привкус. Кусочки ананасов добавляют в фруктовые салаты, заправляя их йогуртом.

Ананасовый сок употреблять больным не рекомендуется даже во время ремиссии – в нем слишком высока концентрация фруктовых кислот и сахаров. При желании свежеприготовленный (не покупной!) сок можно развести водой 1:1 и использовать для компотов, киселей, муссов, желе. Консервированные фрукты также следует исключить из питания.

Белки0.3 г
Углеводы11.8 г
Жиры0.1 г
Калорийность52.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 6.0

Витамины в ананасе

A, E, B1, B5, B6, C, PP

Минеральные вещества в ананасе

калий, магний, кальций, фосфор, железо

Рекомендуемая максимальная порция ананаса в сутки при хроническом панкреатите: 100 грамм

Об авторе материала
Гумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 1 благодарностьДругие работы автора

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.