Красная смородина при панкреатите

Красная смородина

Гроздья ярких ягодок красной смородины украшают многие участки и огороды наших соотечественников. Ведь непритязательные кусты замечательно растут в  климате многих российских регионов. Кисловатые ягоды отлично освежают и снабжают нас нужными витаминами. Но допустимы ли они в случае панкреатита?

Красная смородина в острую фазу панкреатита

К сожалению, эти симпатичные ягодки совершенно не подходят для диетического питания пациентов, у которых верифицирована острая фаза панкреатита. Для этого имеется немало причин:

  • содержащиеся в данном виде смородины кислоты (янтарная, аскорбиновая, яблочная и др.) вызывают существенное усиление синтеза панкреатических ферментов, которые активируются и «самопереваривают» поджелудочную железу;
  • красная смородина оказывает желчегонное действие, а компоненты желчи при спазме мышечного клапана большого дуоденального соска (он часто развивается в остром периоде панкреатита) проникают в панкреатические протоки и активируют находящиеся в них проферменты, превращая их в агрессивные ферменты;
  • клетчатка (3,4 г в 100 г) красной смородины провоцирует диарею, чрезмерное газообразование и боли в кишечнике.

Красная смородина в фазу ремиссии

Свежую и подвергшуюся кулинарной обработке красную смородину разрешается включить в питание пациентов или в рецептуру предназначаемых для них блюд только после подтверждения абсолютной ремиссии панкреатита. После исчезновения жалоб и нормализации анализов ее можно кушать в натуральном виде и добавлять в кисели, морсы, соки, компоты, самбуки, муссы, желе, джемы. Кроме того, она великолепно декорирует десерты. Допустимое количество красной смородины должно быть определено индивидуально, так как эта ягода способна привести к возобновлению симптоматики и срыву ремиссии.

Если же ягоды переносятся пациентами вполне удовлетворительно, то их можно, а некоторым и нужно есть. Помимо эстетических и вкусовых свойств, красная смородина:

  • содержит витамин С (даже больше, чем некоторые цитрусовые);
  • избавляет организм от ненужных шлаков, излишнего холестерина, токсинов (за счет пектинов);
  • препятствует возникновению сосудистых тромбов (благодаря кумаринам);
  • выводит избыточную мочевую кислоту;
  • оказывает потогонный и жаропонижающий эффект;
  • является натуральным слабительным;
  • поднимает аппетит;
  • содержит антиоксиданты.

Резюме

Максимальная суточная порция красной смородины при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения –  красная смородина не показана.
  • фаза стойкой ремиссии –  допустимую порцию устанавливают индивидуально по самочувствию больного.

При остром панкреатите – красная смородина запрещена.

Белки0.6 г
Углеводы8.0 г
Жиры0.0 г
Калорийность38.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 4.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -5.0

Витамины в красной смородине

A, E, B5. B2, P, B1, B6, B9, C, H, бета-каротин, PP

Минеральные вещества в красной смородине

калий, йод, натрий, магний, железо, кальций, фосфор

Об авторе материала

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.