Клубника при панкреатите

Клубника

При виде ароматной клубники многие не могут удержаться, чтобы не попробовать эту сладкую и доступную в большинстве наших регионов ягоду. Ее приятный вкус позволяет хозяйкам удивить самых капризных гостей потрясающими десертами, оригинальными салатами, освежающими напитками. А еще эти чудесные ягоды помогают нам вспомнить о стремительно пролетевшем лете студеными зимними вечера, ведь стоит лишь открыть приготовленные из них компоты, варенья или конфитюры.

Клубника в острую фазу панкреатита

В разгаре острого воспалительного процесса свежая клубника, как и любые другие ягоды,  должна быть категорически запрещена всем пациентам с панкреатитом.

Требование связано с тем, что в клубнике:

  • обнаруживается много органических кислот и витамина С, которые возбуждают образование желудочного и панкреатического секретов, богатых веществами, ведущих к самоперевариванию пораженной  поджелудочной железы;
  • присутствуют пищевые волокна (2,2 г в 100 г ягод), которые могут вызвать брожение в кишечнике, проявляющееся пенистым и жидким стулом, интенсивными коликами в животе и его вздутием;
  • содержатся аллергены.

Однако протертую клубнику можно использовать для приготовления полужидких киселей уже в самом начальном периоде введения пищи после «голодной» фазы диетотерапии. Чуть позднее при положительных сдвигах в самочувствии больных им разрешаются компоты, настои, желе, муссы, мармелад с добавлением этих протертых ягод. При этом обычный сахар целесообразно заменить сорбитом или ксилитом.

Когда воспаление начнет стихать, то иногда отдельным пациентам с легкими формами и быстрой позитивной динамикой доктора даже разрешают включить в постепенно расширяющееся меню спелую мягкую клубнику (до 100 г) в протертом виде. Однако эта диетическая «вольность» приветствуется далеко не всеми врачами. Свежие ягоды могут активировать воспаление и послужить непосредственной причиной возобновления поносов.

Клубника в фазу ремиссии

Ремиссия панкреатита позволяет существенно расширить рацион исстрадавшихся пациентов. При отсутствии расстройств обмена углеводов свежую спелую клубнику уже можно включать в салаты, фруктово-ягодные пюре, десерты. 

Резюме

Максимальная суточная порция клубники при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения –  допустимое количество клубники выверяют индивидуально.
  • фаза стойкой ремиссии –  8 крупных свежих ягод или около 2 чашек (при условии адекватного обмена углеводов).

При остром ескпанкреатите – разрешается лишь термичи обработанная протертая клубника, ее количество определяют индивидуально.

Белки0.8 г
Углеводы7.5 г
Жиры0.4 г
Калорийность41.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 8.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 3.0

Витамины в клубнике

A, E, B1, B2, B5, B6, B9, C, H, бета-каротин, PP

Минеральные вещества в клубнике

никель, бор, кобальт, ванадий, калий, молибден, медь, фтор, марганец, хром, натрий, железо, йод, цинк, сера, кальций, хлор, магний

Об авторе материала

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.