Калина при панкреатите

Калина

Калина – ягода с характерным кисловато-горьким вкусом и специфическим ароматом. Из-за горечи калина не слишком часто употребляется в пищу в свежем виде, но из нее можно готовить вкусные, насыщенные напитки. Кроме того, давно известны лечебные свойства калины, которые широко применяются и в народной, и в официальной медицине. В качестве лекарственного сырья используются ягоды, цветки и кора калины.

В состав калины входят разнообразные органические кислоты (валериановая, изовалериановая, муравьиная, масляная, линолевая, каприловая и т.д.), пектин, смолистые и дубильные вещества, биологически активные соединения (фитостерин, вибурнин). Калина весьма богата витаминами A и C, в ней довольно много железа, йода и других ценных микро- и макроэлементов. Сочетание всех этих составляющих обеспечивает многочисленные лечебные эффекты калины, из которых наиболее известны кровоостанавливающий, общеукрепляющий, жаропонижающий, противовоспалительный, сосудоукрепляющий. Благотворное действие оказывает калина и на поджелудочную железу.

Полезные эффекты калины при панкреатите

  1. Противовоспалительный – вяжущие вещества ягод и коры калины вызывают уменьшение отека, избыточной секреции, снижают интенсивность болевых ощущений, одновременно способствуя обволакиванию слизистых оболочек пищеварительного тракта и защите их от повреждающих воздействий.

  2. Валериановая и изовалериановая кислота, придающие ягодам своеобразный привкус и легкий запах валерьянки, обладают успокаивающим и спазмолитическим действием.

  3. Пектин поглощает и выводит токсичные продукты и холестерин, нормализует кишечную перистальтику.

  4. В целом калина хорошо тонизирует и восстанавливает силы после болезни.

Калина при остром панкреатите и обострении хронического

При остром течении болезни калину в свежем виде включать в рацион не рекомендуется: помимо благотворного влияния, она способна оказать и некоторые нежелательные воздействия:

  • повышает желудочную и панкреатическую секрецию;

  • производит желчегонный эффект.

Но вполне допустимо со второй недели болезни использовать калину для приготовления морсов, компотов, киселей – лучше в сочетании с другими ягодами и фруктами (шиповником, яблоками). При этом напитки из калины не должны быть концентрированными, а подслащивать их разрешается с помощью сахарозаменителей.

С кулинарной точки зрения ягоды калины и сок из них обладают одной ценной особенностью – высокой желирующей способностью (за счет пектина). И на соке из калины можно готовить вкусные ягодные желе, кисели и пудинги, разнообразя ими меню больных с 3-4 недели от начала атаки панкреатита.

Калина в период ремиссии хронического панкреатита

Во время ремиссии употребление калины весьма благотворно сказывается на состоянии поджелудочной, предотвращая рецидивы болезни. Но ягоду в свежем виде и неразбавленные соки из нее употреблять все-таки не стоит, отдавать предпочтение следует напитками из калины, ягодным желе, мармеладу. Для сохранения наибольшего количества витаминов и полезных свойств во время приготовления напитков желательно готовить их без кипячения, заливая размятые ягоды горячей или теплой водой. При отсутствии сахарного диабета калину можно подслащивать медом или сахаром.

Обратите внимание: как лекарственное растение калина обладает рядом противопоказаний (гипотония, повышенная свертываемость крови и склонность к тромбозам), поэтому применять аптечное лекарственное сырье из калины (сушеные ягоды, кора, цветки для приготовления настоев и отваров) следует после консультации с врачом. Для больных панкреатитом важно помнить, что им нельзя пользоваться экстрактами, настоями и настойками калины на спирту.

Белки0.0 г
Углеводы7.0 г
Жиры0.0 г
Калорийность26.3 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 8.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 6.0

Витамины в калине

C, B9, A, E, K, PP

Минеральные вещества в калине

молибден, калий, марганец, медь, магний, железо, кальций, селен, цинк, хром

Рекомендуемая максимальная порция калины в сутки при хроническом панкреатите: 100 грамм для приготовления напитков

Об авторе материала
Default imag1259Гумярова Светлана АлексеевнаДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Мое медицинское образование началось с поступления в медицинский колледж в 1999 году и его окончания (с красным дипломом) в 2002 году. Работать начала еще в годы учебы в колледже - в отделении экстренной хирургии, в операционном блоке. После колледжа по…

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.