Омлет белковый на пару при панкреатите
Омлет – популярное блюдо, способов приготовления которого существует огромное количество. Но при панкреатите в меню могут быть включены лишь некоторые виды омлета. Омлет белковый на пару – оптимальный вариант омлета при панкреатите, разрешенный к употреблению даже в острые периоды болезни.
См. также: омлет в духовке
Ингредиенты
- Яйцо куриное – 2шт;
- Молоко – 1/3 стакана.
Рецепт
Яйца разбиваем в миску.
Отделяем желтки рукой.
Вливаем молоко. Перемешиваем (не взбивая) яичные белки и молоко.
Полученную массу выливаем в пластиковую или стеклянную емкость.
Емкость закрываем крышкой (крышку не закручиваем, а просто накладываем сверху).
В глубокую кастрюльку наливаем воду – столько, чтобы погруженная в воду емкость с белково-молочной массой не всплывала (уровень воды должен быть вровень с уровнем яичной массы).
Дно кастрюльки застилаем тканевым полотенцем, чтобы защитить донышко емкости от пригорания или растрескивания.
Воду в кастрюльке доводим до кипения, погружаем в нее емкость с яичной массой, накрываем кастрюльку крышкой.
Огонь убавляем так, чтобы вода кипела не слишком бурно и не переплескивалась через края емкости.
Готовим омлет 20-25 минут.
Вынимаем емкость и остужаем готовый белковый омлет.
Польза блюда
Белковый паровой омлет – диетическое блюдо, богатое белком животного происхождения, соответствующее всем критериям диеты при панкреатите.
Возможный вред блюда
Белковый омлет на пару при панкреатите совершенно безопасен. Включать в питание его можно ежедневно или через день.
При остром панкреатите
Белковый омлет на пару можно вводить в меню с 4-5 дня болезни – без соли и масла.
При хроническом панкреатите
В период обострения хронического панкреатита белковый омлет разрешается через 2-3 суток после купирования острых симптомов. В фазу ремиссии в омлет можно добавлять соль и масло (сливочное или растительное).
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 10.0
Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 10.0
Гумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 5 благодарностейДругие работы автораВрач-педиатр и детский эндокринолог. Образование - педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 - участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…
Комментарии
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.
Фаза ремиссия, это когда уже нет боли или по каким критериям эту фазу определяют? У меня, например, никаких болей нет, но диагноз хронический панкреатит, это видно и в копрограмме, где показано, что много нейтральных жиров.
Ответить
Позволю себе процитировать выдержку из научной статьи д-ра Жуковой Е.Н.,Кафедра госпитальной терапии Омской медицинской академии.Опубликовано в "Российском Гастроэнтерологическом журнале" №1/98 Во время ремиссии заболевания подавляющее большинство критериев периода обострения заболевания отсутствует. В этот период диагноз хронического панкреатита можно поставить только в том случае, если имеется: 1. Указание на заболевание хроническим панкреатитом в анамнезе; 2. Изменение на УЗИ - повышение эхоплотности и неоднородность структуры поджелудочной железы; 3. Положительные показатели копрограммы на наличие стеатореи и креатореи; 4. Снижение ферментообразовательной функции поджелудочной железы с использованием различных тестов (прозеринового, панкреозиминового, Лунда и др.). Поэтому , при отсутствии болей, стеаторея в копрограмме - это допустимо.
Ответить