Креветки при панкреатите

Креветка

Изобретательные кулинары придумывают самые неожиданные блюда с креветками. Этот морской деликатес включают в салаты, супы, рулеты, жульены, запеканки, закуски. Их слегка сладковатый вкус замечательно сочетается с привычными и экзотическими фруктами. Современные возможности позволяют кушать морепродукты ежедневно, но могут ли пациенты с панкреатитом разрешить себе это?

Креветки и острый панкреатит

Мясо креветок имеет достаточно плотную структуру, поэтому в разгар острого панкреатита или на пике обострения хронического процесса лучше избрать другую пищу, чтобы обеспечить необходимое механическое щажение пищеварительных органов.

Вспомнить о креветках можно лишь после стойкого купирования клинической симптоматики и нормализации лабораторных показателей. Хотя креветки и редко применяются в традиционном лечебном питании, но они обладают многими достоинствами:

  • их белок отличается высокой пищевой ценностью и полезен для реабилитации панкреатической ткани;
  • креветочное мясо улучшает аминокислотный состав рациона;
  • в их составе обнаружены омега-3-жирные кислоты и каротиноид – астаксантин, отличающиеся противоспалительной активностью.

Протертое мясо отварных и припущенных креветок можно добавлять в крупяные и овощные блюда, суфле, кнели.

Креветки и хронический панкреатит

В реабилитационную фазу панкреатита организм очень нуждается в пищевом белке, который необходим для лучшего восстановления тканей железы, сбалансированной продукции панкреатических ферментов и их ингибиторов, противодействия склеротическим изменениям. При этом желательно, чтобы до 60% белка имело животное происхождение. Поэтому белок креветок очень уместен, а они сами способны украсить рацион поднадоевшего диетического питания.

Вне обострения панкреатита  креветки уже разрешают не протирать. Их с успехом используют в самых различных салатах, крупениках, супах-пюре, гарнирах с овощами или крупами, паэлье. Помимо отваривания креветки можно тушить и запекать. Кроме упомянутых свойств эти морепродукты:

  • обеспечивают организм йодом (110 мкг в 100 г) и фтором (100 мкг в 100 г);
  • богаты таурином – аминокислотой, поддерживающей эластичность и достаточный тонус сосудов и мускулатуры, питающей роговицу, сетчатку и глазные мышцы;
  • малокалорийны.

Резюме

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – 350 г отварных креветок (в период реабилитации при условии удовлетворительной их переносимости);
  • фаза стойкой ремиссии – 350 г отварных, запеченных, тушеных креветок.

При остром панкреатите – 350 г отварных креветок (после стихания острого воспаления).

Белки18.6 г
Углеводы0.0 г
Жиры2.2 г
Калорийность94.2 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 10.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 2.0

Витамины в креветках

A, E, B1, B2, B3, B12, C, H, PP

Минеральные вещества в креветках

йод, фтор, никель, сера, магний, марганец, кобальт, хром, натрий, молибден, железо, кальций, фосфор, калий, медь, цинк

Рекомендуемая максимальная порция креветок в сутки при хроническом панкреатите: 350 г отварных, запеченных, тушеных креветок

Об авторе материала

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Рецепты с этим продуктом