Салат из трески с огурцом при панкреатите

Рыбный салат, несложный в приготовлении, но при этом вкусный.

Ингредиенты

1. Стейк трески – 200 г.
2. Огурец свежий – 1 шт.
3. Яйцо куриное – 1 шт.
4. Зелень петрушки и укропа.
5. Сметана 10 или 20% - 2 ст.л.
6. Соль.
7. Вода (для отваривания рыбы) – 1 л.

Рецепт

Отвариваем рыбу

Воду доводим до кипения, погружаем в нее рыбный стейк и варим после закипания на слабом огне 20 минут. Бульон сливаем, рыбку охлаждаем.

Нарезаем овощи и яйцо

Яйцо режем мелкими кубиками, зелень мелко рубим. Огурец нарезаем соломкой или ломтиками:

Подготавливаем треску

С рыбки снимаем кожу, удаляем кости и разбираем ее руками на кусочки:

Выкладываем в блюдо рыбу, зелень, огурец, яйцо, заправляем сметаной, солим и перемешиваем – салат готов.

Польза блюда

При соблюдении рекомендаций по употреблению салат будет весьма полезным: треска, сметана и яйцо обеспечивают поступление легкоусвояемого животного белка, жирорастворимых витаминов, ценных микроэлементов. Свежая зелень и огурец тоже являются неплохим источником витаминов – C, группы B и др.

Возможный вред блюда

Главную опасность в блюде представляют огурцы – из-за наличия грубой клетчатки они не слишком хорошо усваиваются больными даже в период ремиссии. Кроме того, желток и сметана делают салат достаточно жирным, что следовать учитывать при составлении диеты.

При остром панкреатите

Из-за наличия сметаны и огурца салат нельзя включать в рацион больных при остром панкреатите.

При хроническом панкреатите

В период обострения салат употреблять не разрешается. В меню его можно ввести не раньше, чем через месяц ремиссии, при переходе на диету без механического щажения.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: -5.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -10.0

Об авторе материала