Треска с овощами, запеченная под хлебными крошками при панкреатите
Обычно суховатая треска при запекании на овощной подушке под плотной хлебной корочкой получается нежной, сочной и ароматной.
Ингредиенты
- Филе трески 400-500 г.
- Лук репчатый – 1 средняя головка.
- Морковь – 1 шт. (среднего размера).
- Помидоры – 1 крупный или 2-3 мелких.
- Зелень петрушки и укропа.
- Сыр твердый – 50 г.
- Хлеб белый (черствый) – 2 кусочка.
- Соль.
- Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 1 ст.л. + на смазывание формы.
Рецепт
Смазываем форму для выпечки растительным маслом.
Лук очищаем, моем, режем крупными кольцами и выкладываем первым слоем в форму:
Чистим морковь, натираем ее на крупной терке и выкладываем в форму вторым слоем поверх лука.
Филе трески разрезаем на кусочки и выкладываем на морковь.
Помидоры моем, режем дольками и закладываем их в промежутки между кусочками трески.
Солим.
Сыр трем на мелкой терке.
Зелень мелко режем и смешиваем с сыром, полученной смесью посыпаем рыбу:
С хлеба снимаем корочку и крошим его руками. Высыпаем хлебные крошки на рыбу с овощами, разравниваем поверхность. Сбрызгиваем растительным маслом:
Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут (до зарумянивания хлеба):
Подавать рыбку можно с отварным картофелем, макаронами или крупяным гарниром.
Польза блюда
Треска – нежирная морская рыба, отличный источник белка, витаминов E, PP, H и группы B, фосфора, кальция и йода. Из моркови мы получаем пищевые волокна, бета-каротин, углеводы; из сыра – молочный жир и жирорастворимые витамины, белок. В целом блюдо достаточно полезное, нежирное. Лук при запекании теряет остроту и опасности в период ремиссии не представляет.
Возможные недостатки блюда
Опасность при панкреатите представляет включение томатов, обладающих довольно высокой кислотностью и способных раздражать слизистую желудка и поджелудочную железу. Однако от включения помидоров в состав рецепта при плохой их переносимости вполне можно отказаться, причем без особого ущерба вкусовым качествам готового блюда.
При остром панкреатите
Из-за наличия помидоров и сыра, а также использования продуктов в крупноизмельченном виде для питания при остром панкреатите блюдо не подходит.
При хроническом панкреатите
В период обострения треску, запеченную под хлебными крошками, употреблять не разрешается. После перехода к диете без механического щажения ее можно включить в меню – сначала без сыра и помидоров. При последующем расширении диеты и хорошей переносимости томатов их тоже можно использовать.
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 5.0
Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -7.0
Гумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 2 благодарностиДругие работы автораВрач-педиатр и детский эндокринолог. Образование - педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 - участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…
Комментарии
Спасибо большое за рецепт.Возьму себе на заметку.Я готовлю судак,треску и щуку.В стеклянную форму(для духовки)наливаю немного воды,укладываю кольцами морковь,лук,летом еще кабачок добавляю,сверху рыбку чуток присоленную ,посыпаю все это прованскими или средиземноморскими травами немножко.1-2 ложечки масла и ставлю под крышкой в духовку .Это очень вкусно и полезно!!!На здоровье всем,если пригодится рецепт!!!
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.
а можно при панкреатите горбушу запеченную в фольге в духовке?
Ответить