Диета при стихании обострения хронического панкреатита

Максимально щадящая диета с обереганием слизистых оболочек пищеварительного тракта и поджелудочной железы от любых раздражителей (механических, термических, химических).

Слишком строгая диета не может обеспечить больного достаточным количеством белков, витаминов и микроэлементов, что негативно сказывается на течении заболевания и не дает поджелудочной железе восстановиться. Поэтому необходимо как можно раньше перейти на полноценное в отношении состава и калорийности питание. Особенно большое значение имеет обеспечение поступления легкоусвояемого белка.

С другой стороны, слишком ранний переход на грубую пищу может спровоцировать рецидив, в связи с чем диета в период обострения должна оставаться механически, химически и термически щадящей, с использованием блюд жидкой и полужидкой консистенции из отваренных или приготовленных на пару продуктов. Принцип дробного питания также остается неизменным, частота приемов пищи не должна быть меньше 6 раз в сутки. Постепенно осуществляется увеличение объема разовой порции и суточной калорийности рациона.

Основу меню составляют вязкие протертые каши (рисовая и овсяная), слизистые крупяные супы и овощные вегетарианские супы-пюре (мясной бульон не используется), овощное и фруктовое пюре на воде без масла. Из овощей можно употреблять для приготовления блюд морковь, кабачки, картофель. Из фруктов – яблоки (запеченные, отварные) и бананы (запеченные).

В качестве дополнительных источников белка в питание пациентов через 5 дней после обострения начинают включать некислый свежий творог и белковый омлет; на 10 день – кефир.

Меню разнообразят киселями, муссами и желе из фруктового сока, компотами из сухофруктов, пудингами. Сахар запрещен. Пища готовится без соли, но ее можно выдавать на руки больному для присаливания готовых блюд в количестве 5 г в сутки.

Читайте также: 

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.