Запеканка из вермишели – диетическое блюдо на основе вареных макаронных изделий, мягко-упругой консистенции. Добавление мясного фарша обогащает запеканку легкоусвояемым белком животного происхождения.
Мясо отварить в подсоленной воде (говядина – 2 часа, курица – 40-60 минут).
Отварное мясо дважды пропустить через мясорубку.
Воду с молоком вскипятить. Отварить вермишель до готовности, откинуть на сито.
Дно и стенки формы смазать тонким слоем растительного масла. Выложить в форму вермишель.
К вермишели выложить мясной фарш.
Разбить яйца (или только белки), хорошо перемешать.
Готовить на пару, в мультиварке или запекать в духовке – 15 минут. В микроволновке на мощности 800 Вт запекать 10 минут.
В период стойкой ремиссии за 5 минут до готовности верх запеканки можно присыпать тертым сыром.
Подавать со сметаной, рубленой зеленью.
Блюдо диетическое, нежирное и негрубое, хорошо переваривается и усваивается. Богато белком животного происхождения, который необходим для скорейшего восстановления структуры и функции поджелудочной железы.
Запеканка переносится хорошо при условии своевременного включения ее в меню.
Хотя по составу запеканка без желтка и не опасна на фоне острого панкреатита, но способ приготовления не удовлетворяет требованиям диеты с механическим щажением, по условиям которой используются только пюрированные блюда и блюда жидкой и полужидкой консистенции. Поэтому запеканка может появиться в меню не раньше, чем к концу 3-й недели от начала атаки болезни.
Запеканку нежелательно употреблять в периоды обострений, когда также рекомендуется придерживаться механически щадящей диеты. Запеканка из вермишели разрешается при переходе заболевания в фазу ремиссии (в том числе и при неполной ремиссии), с конца 3–начала 4-й недели от начала обострения.
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 9.0
Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 4.0
Комментарии
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.