Сыворотка молочная при панкреатите

Сыворотка молочная

Сыворотка – легкий напиток, чуть кисловатый на вкус, прекрасно освежающий и утоляющий жажду.

Ингредиенты

Простокваша домашняя – 0,5 л.

Рецепт

Простоквашу налить в эмалированную кастрюлю и поставить на медленный огонь. При периодическом помешивании внимательно следить, когда продукт расслоится на жидкость и творожистые комочки. Если вы планируете употребить в пищу не только сыворотку, но и получившийся творог, допускать кипения нежелательно – творог станет жестким, резинообразной консистенции. Если творог вам не нужен, то доведите простоквашу до кипения и сразу же снимите с огня.

Перелейте полученную неоднородную массу в сито с мелкой сеткой или дуршлаг, застелив его дно слоем марли. Поставьте дуршлаг над глубокой емкостью и дайте стечь сыворотке, затем слегка отожмите марлю. В емкость сольется сыворотка, сначала мутноватая.


 
После отстаивания в течение 3-5 минут она станет почти прозрачной, зеленоватого цвета.

В марле же останется творожок, нежный и свежий. Его получится совсем небольшое количество, несколько чайных ложек, но этого вполне хватит для полдника, например.

При остром панкреатите

В острые периоды болезни молочную сыворотку употреблять не разрешается из-за высокого содержания лактозы.

При хроническом панкреатите

В период ремиссии можно пить по ½-1 стакану сыворотки в день. Кроме того, ее можно использовать для приготовления коктейлей, смешав с фруктово-ягодными соками.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 7.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -9.0

Об авторе материала
Гумярова Светлана АлексеевнаДругие работы автора

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Готовится с использованием продуктов