Шоколад при панкреатите

Шоколад

Когда-то придуманное ацтеками лакомство быстро завоевало избалованную кулинарными изысками европейскую аристократию. Затем оно стало вполне доступным и для простых людей. К сегодняшнему дню придумано громадное количество сортов шоколада: горький, белый, молочный, пористый, с добавками и наполнителями. Его поедают в чистом виде или используют в качестве ингредиента кондитерских блюд. Некоторые сладкоежки совершенно не мыслят своей жизни без вкусного шоколада, утоляя этой сладостью и горе, и голод. А ученые находят все новые доказательства его позитивного воздействия на человеческий организм. Но полезен ли шоколад при панкреатите?

Шоколад в острую фазу панкреатита

Воспаленная поджелудочная железа достаточно быстро и бурно  реагирует на многие вкусности. К сожалению, в этот «черный список» должны быть внесены и все виды шоколада. Это чудесное лакомство:

  • обладает сокогонным действием (содержащийся во всех темных сортах кофеин и щавелевая кислота активируют образование панкреатического сока, компоненты которого поддерживают патологический воспалительный процесс);
  • богато углеводами, которые легко расщепляются и быстро оказываются в крови, заставляя ослабленную болезнью поджелудочную железу усиливать продукцию инсулина и создавая предпосылки для формирования расстройств углеводного обмена;
  • часто содержит добавки с высокой квотой жиров (орехи и др.), способствующих эскалации остроты болезни;
  • обладает высокой сенсибилизирующей активностью, поэтому провоцирует и поддерживает аллергическую составляющую воспаления.

Шоколад в фазу ремиссии: можно или нет?

Попробовать кусочек шоколада можно лишь после стихания воспаления. При этом целесообразно начинать с белого шоколада, так как он из всех компонентов какао содержит лишь его дезодорированное масло без кофеина и теобромина, или с горьких сортов, в которых меньше жиров. Безусловно, это должен быть шоколад без каких-либо добавок (наполнителей, орехов и др.). Если у пациентов развился панкреатогенный диабет, то для них созданы особые сорта с сахарозаменителями.

Шоколад по праву относят к полезным сластям, ведь помимо отменного вкуса он:

  • мягко стимулирует работу сердца (благодаря калию и алкалоиду теобромину);
  • активирует мозговую деятельность (за счет теобромина);
  • повышает пониженное настроение (антидепрессивный эффект содержащихся в нем серотонина, триптофана и вырабатывающихся под его влиянием энкефалинов и эндорфинов);
  • борется с любым воспалением, возрастными изменениями, злокачественными клетками (благодаря антиоксидантам);
  • сглаживает предменструальный синдром (за счет магния);
  • оказывает общетонизирующее воздействие;
  • уменьшает кашель и увлажняет горло (действие теобромина);
  • препятствует секреторной диарее (за счет флавоноидов).

Резюме

Максимальная суточная порция шоколада при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – шоколад противопоказан;  
  • фаза стойкой ремиссии –  до 40 г – около трети стандартной плитки (при условии нормального углеводного обмена).

При остром панкреатите – шоколад противопоказан.

Белки6.0 г
Углеводы52.5 г
Жиры35.6 г
Калорийность556.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 3.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -4.0

Витамины в шоколаде

холин, B1, B2, B5, B6, A, B12, E, бета-каротин, K, PP

Минеральные вещества в шоколаде

калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, цинк, натрий

Об авторе материала
Элина КМатериал собрал 1 благодарностьДругие работы автора

врач

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Рецепты с этим продуктом