Томатный сок при панкреатите

Томатный сок

Своеобразный вкус сдобренного щепоткой соли томатного сока ценится многими. Его используют в чистом виде для утоления жажды, в качестве основы для коктейлей или заменителя помидоров в разных кулинарных изысках. Сытный напиток можно отыскать практически в любом магазине продуктов или сделать самостоятельно. Он прекрасно сочетается с другими овощными соками. Но вот пить его при панкреатите, к сожалению, небезопасно.

Томатный сок и острый панкреатит

Яркий и красочный томатный сок совершенно не подходит для пациентов, переносящих острый панкреатит по целому ряду серьезных причин. Ведь этот освежающий напиток:

  • посредством своих органических кислот (янтарной, винной, яблочной, щавелевой, лимонной) активирует секреторные клетки желудка, а затем и поджелудочной железы, образующиеся при этом ферменты оказывают повреждающее воздействие на панкреатические ткани и поддерживают активное воспаление;
  • за счет мякоти и содержащихся в ней пищевых волокон усугубляют поносы и газообразование;
  • оказывает некоторое желчегонное действие, при этом  компоненты желчи могут очутиться в панкреатических протоках и активировать агрессивные ферменты;
  • часто подсаливают, а соль способствует отеку железы и ее дальнейшему воспалению.

Томатный сок и хронический панкреатит

Осторожное введение сока томатов в рацион пациентов возможно лишь в период устоявшейся ремиссии. Желательно сначала разбавлять его питьевой или кипяченой водой на две трети, затем допускается соотношение воды и томатного сока «один к одному». Если такой напиток не вызывает возобновление жалоб, то разрешают добавлять в него только треть воды. В ряде случаев можно пить и неразбавленный томатный сок, но нечасто и немного. Иначе подобная гастрономическая вольность повлечет новые муки от обострения хронического панкреатита.

Разумное же использование томатного сока позволяет  оценить его благотворные эффекты, к которым относятся:

  • низкая калорийность (сок входит во многие диеты для худеющих);
  • обогащение организма незаменимыми аминокислотами;
  • антимикробная активность его фитонцидов;
  • антидепрессивное действие (сок способствует образованию серотонина);
  • антиоксидантная протекция (ликопин сохраняется даже при пастеризации), защищающая от воспаления, рака, атеросклероза и старения.

Резюме

Максимальная суточная порция томатного сока при хроническом панкреатите:
•    фаза обострения – томатный сок нежелателен;
•    фаза стойкой ремиссии –  250-300 мл разведенного водой сока или 100 мл неразведенного сока (но лишь в случае его хорошей индивидуальной переносимости).

При остром панкреатите – томатный сок категорически запрещается.

Читайте также: употребление соков при панкреатите.

Белки1.0 г
Углеводы2.9 г
Жиры0.1 г
Калорийность18.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 2.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

Витамины в томатном соке

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, E, H, бета-каротин, PP

Минеральные вещества в томатном соке

молибден, рубидий, никель, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, бор, цинк, сера, хлор, хром

Рекомендуемая максимальная порция томатного сока в сутки при хроническом панкреатите: 100 мл сока (в случае его хорошей индивидуальной переносимости)

Об авторе материала

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.